Tortilla bezglutenowa kukurydziana

Bezglutenowa tortilla z mąki kukurydzianej to prosty przepis, który sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i do lunchboxa. Możesz ją wykorzystać do wrapów, tacosów, a nawet jako zamiennik chleba. Domowa wersja jest o wiele zdrowsza niż gotowe placki – bez konserwantów i sztucznych dodatków.

Dlaczego warto zrobić domowe tortille kukurydziane?

• Naturalnie bezglutenowe – tylko mąka kukurydziana, woda i sól.
• Szybkie w przygotowaniu – gotowe w 20 minut.
• Uniwersalne – idealne do jajek, warzyw, hummusu lub fety.
• Doskonale nadają się na śniadanie – ciepłe, miękkie i aromatyczne.
• Przyjazne dla żołądka – lekkostrawne i pełne błonnika.

Składniki (na ok. 6 tortilli)

• 200 g mąki kukurydzianej masa harina (nie zwykła mąka kukurydziana!)
• ok. 250 ml ciepłej wody
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie, dla elastyczności)

Wykonanie krok po kroku

1. Zrób ciasto – do miski wsyp mąkę i sól. Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, mieszając łyżką, a potem ręką, aż masa stanie się miękka i elastyczna. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody; jeśli zbyt lepkie – trochę mąki.
2. Podziel ciasto – uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut, by odpoczęło. Następnie podziel na 6 małych kulek.
3. Rozwałkuj tortille – każdą kulkę rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na cienki placek (ok. 2 mm).
4. Smaż tortille – rozgrzej suchą patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Smaż każdą tortillę ok. 30–40 sekund z każdej strony, aż pojawią się lekkie brązowe plamki.
5. Przechowuj w cieple – gotowe tortille układaj jedna na drugiej i przykrywaj ściereczką, żeby pozostały miękkie.

Jak podawać śniadaniowe tortille kukurydziane?

• z jajkiem sadzonym i awokado,
• z omletem i warzywami,
• z pastą z fety i szpinakiem,
• lub jako wrap z hummusem, rukolą i pomidorem.

Co to jest masa harina?

Masa harina to specjalny rodzaj mąki kukurydzianej używanej głównie do przygotowania tortilli, tacos, tamales i innych tradycyjnych dań meksykańskich. W przeciwieństwie do zwykłej mąki kukurydzianej, masa harina powstaje z ziaren kukurydzy, które wcześniej zostały ugotowane w wodzie z wapnem (wapniem gaszonym, tzw. „lime” lub „cal”). Ten proces nazywa się nixtamalizacją i sprawia, że ziarna stają się miękkie, łatwiejsze do trawienia i zyskują charakterystyczny smak oraz elastyczność po zmieszaniu z wodą. To właśnie dzięki nixtamalizacji tortille z masa harina są miękkie i dają się formować w cienkie placki — czego nie osiągniesz z zwykłej mąki kukurydzianej.

Czym różni się masa harina od zwykłej mąki kukurydzianej?

Cecha	Masa harina	Mąka kukurydziana
Proces	Nixtamalizacja (gotowanie z wapnem)	Zmielenie surowych ziaren kukurydzy
Smak	Delikatnie orzechowy, głęboki, lekko wapienny	Neutralny, delikatny
Konsystencja ciasta	Elastyczna, łatwa do formowania	Sypka, nie klei się
Zastosowanie	Tortille, tacos, tamales	Panierki, placki, zupy
Gluten	Brak	Brak

Gdzie kupić masa harina w Polsce?

Masa harina nie jest tak powszechna jak klasyczna mąka kukurydziana, ale można ją kupić w kilku miejscach:

Sklepy stacjonarne:

• sklepy ze zdrową żywnością (np. Organic Farma Zdrowia, Ekoprodukt),
• delikatesy kuchni świata (działy z produktami meksykańskimi),
• wybrane supermarkety premium (np. Carrefour, Auchan – dział „Kuchnie świata”).
  

Sklepy internetowe:

• Allegro.pl – wpisz „masa harina kukurydziana” lub „mąka do tortilli meksykańskiej”,
• Sklep Kuchnie Świata,
• MexGrocer.pl,
• E.Leclerc Online,
• Amazon.pl (marki importowane z Meksyku lub Hiszpanii).

Bezglutenowe tortille kukurydziane – zalety

Domowe tortille są nie tylko smaczniejsze, ale też zdrowsze. Dzięki prostemu składowi wiesz dokładnie, co jesz. Nie zawierają glutenu, cukru ani konserwantów – tylko naturalne składniki. Mąka kukurydziana to źródło błonnika i węglowodanów złożonych, które zapewniają energię na początek dnia. W połączeniu z białkiem z jajek, warzywami i oliwą z oliwek tworzy pełnowartościowe śniadanie bez glutenu.

FAQ – tortilla kukurydziana bez glutenu