Puszyste racuchy bezglutenowe z jabłkami – prosty przepis bez glutenu

zdjęcie racuchów bezglutenowych ułożonych w stosik na talerzu i udekorowanych owocami

Masz ochotę na domowe, puszyste racuchy, ale unikasz glutenu? Ten przepis na racuchy bezglutenowe z jabłkami to idealne rozwiązanie – delikatne, mięciutkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz. Idealne na słodkie śniadanie, podwieczorek czy deser dla całej rodziny. Racuchy smakują jak klasyczne, ale są bez mąki pszennej – bezpieczne dla osób z celiakią lub na diecie bezglutenowej.

Dlaczego warto zrobić bezglutenowe racuchy z jabłkami?

  • Są puszyste, słodkie i aromatyczne – smakują każdemu.
  • Nie zawierają glutenu – idealne dla osób z nietolerancją lub alergią.
  • Można przygotować je z prostych składników, bez drożdży.
  • Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno – z jogurtem, miodem, cynamonem.

Składniki na bezglutenowe racuchy z jabłkami (ok. 10–12 sztuk)

  • 200 g mąki bezglutenowej (np. ryżowej, kukurydzianej lub gotowej mieszanki)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 150 g jogurtu naturalnego 
  • 100 ml mleka 
  • 1–2 jabłka (najlepiej lekko kwaśne)
  • 2 łyżki cukru 
  • Szczypta soli
  • Olej do smażenia 

Jak przygotować racuchy bezglutenowe z jabłkami?

  1. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce na dużych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki.
  2. W misce połącz jajko, cukier, jogurt i mleko. Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
  3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
  4. Połącz suche składniki z mokrymi i wymieszaj, aż powstanie gęste ciasto. Dodaj starte jabłka.
  5. Odstaw ciasto na 5 minut – lekko zgęstnieje i będzie bardziej puszyste.
  6. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Nakładaj porcje ciasta łyżką i smaż racuchy na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
  7. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło.

Jak zrobić racuszki bezglutenowe w wersji wegańskiej?

Chcesz przygotować racuchy bezglutenowe i wegańskie? Wystarczy kilka prostych zamienników:

  • Jajko → 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody (odstaw na 10 minut).
  • Jogurt → roślinny, np. kokosowy lub sojowy.
  • Mleko → dowolny napój roślinny: migdałowy, ryżowy, owsiany (bezglutenowy).

Efekt? Pyszne, delikatne placuszki bez glutenu, jajek i nabiału.

Puszyste racuchy bezglutenowe – wskazówki

  • Nie mieszaj ciasta zbyt długo, by racuchy pozostały miękkie.
  • Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka; jeśli zbyt rzadkie – trochę mąki.
  • Smaż na dobrze rozgrzanym oleju, ale na średnim ogniu – dzięki temu będą złociste, nie spalone.
  • Najlepiej smakują z dodatkami: cukrem pudrem, jogurtem, syropem klonowym, miodem lub konfiturą.

FAQ – najczęstsze pytania o racuchy bezglutenowe

Czy racuchy bezglutenowe są tak samo puszyste jak klasyczne?

Tak – odpowiednia proporcja proszku do pieczenia i soda sprawiają, że bezglutenowe racuchy są puszyste i mięciutkie.

Jakie mąki nadają się do racuchów bez glutenu?

Dobrze sprawdzają się mąki ryżowa, kukurydziana, jaglana lub gotowe mieszanki bezglutenowe. Możesz je łączyć dla lepszej struktury.

Czy można zrobić racuchy bezglutenowe bez jajek i nabiału?

Tak – wystarczy użyć siemienia lnianego i produktów roślinnych. To świetna opcja dla osób z alergiami lub na diecie roślinnej.

Czy racuchy z jabłkami trzeba smażyć na dużej ilości tłuszczu?

Nie – wystarczy cienka warstwa tłuszczu na dobrej patelni. Olej kokosowy lub rzepakowy sprawdzi się najlepiej.

Jak przechowywać bezglutenowe racuszki?

Po wystudzeniu można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku przed podaniem.