Sałatka bezglutenowa z kurczakiem na Sylwestra

Ta bezglutenowa sałatka powstała z myślą o tych momentach, kiedy masz ochotę na coś w stylu gyros, ale w lżejszej, świeższej wersji. Jest tu soczysty kurczak dobrze przyprawiony, chrupiące warzywa, delikatny makaron ryżowy i kremowy sos z wyraźną nutą curry, który wszystko spina w spójną sałatkę. To przepis, który sprawdza się zarówno jako lekki obiad, jak i efektowna sałatka z kurczakiem na imprezę – sycąca, aromatyczna i bez grama nudy.

Sałatka bezglutenowa z kurczakiem – jak ją przygotować?

Proporcje poniżej są tak dobrane, aby sałatka była sycąca, dobrze zbalansowana i wyraźna w smaku – z odpowiednią ilością kurczaka, warzyw i makaronu ryżowego, bez nadmiaru sosu.

Składniki na 4-6 porcji

• 400 g piersi z kurczaka
• 120 g makaronu ryżowego
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 200 g pomidorków koktajlowych
• ½ ogórka (świeżego lub kiszonego – wg preferencji)
• 1 mała czerwona cebula
• garść natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i świeżo mielony pieprz
• 1½ łyżeczki przyprawy gyros bez glutenu
• ½ łyżeczki curry
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżka soku z cytryny

Sos

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu bezglutenowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• ½ łyżeczki curry
• sól i pieprz do smaku
  

Przygotowanie krok po kroku

1. Piersi z kurczaka pokrój w paski, wymieszaj z oliwą, przyprawą gyros, curry, papryką i sokiem z cytryny.
2. Usmaż kurczaka na dobrze rozgrzanej patelni, aż będzie rumiany i soczysty. Odstaw do przestudzenia.
3. Makaron ryżowy zalej wrzątkiem, przygotuj zgodnie z instrukcją, odcedź i ostudź.
4. Paprykę pokrój w paski, pomidorki na połówki, ogórek w półplasterki, cebulę w cienkie piórka.
5. W dużej misce połącz makaron ryżowy, warzywa i kurczaka.
6. Składniki sosu dokładnie wymieszaj i dodaj do sałatki.
7. Całość delikatnie połącz, posyp natką pietruszki.

Jak sprawić, żeby kurczak był soczysty, a nie suchy?

Kurczaka do sałatki bezglutenowej z kurczakiem smaż krótko, na dobrze rozgrzanej patelni i dopiero po wyjęciu dopraw solą. Sól dodana na końcu zatrzymuje soki w mięsie, dzięki czemu piersi z kurczaka pozostają miękkie i soczyste, nawet po wystudzeniu w sałatce.

Jak połączyć sos z makaronem ryżowym, żeby sałatka nie była ciężka?

Makaron ryżowy zawsze dokładnie ostudź i osusz przed dodaniem sosu. Jeśli jest jeszcze ciepły, wchłonie zbyt dużo majonezu i jogurtu, przez co sałatka stanie się kleista. Najlepszy efekt daje dodanie połowy sosu, wymieszanie, a reszty stopniowo – do momentu, aż sałatka będzie kremowa, ale lekka.

FAQ – Sałatka bezglutenowa z kurczakiem