Mini serniczki bezglutenowe bez spodu

Te mini serniczki bezglutenowe bez spodu to idealny deser dla osób na diecie bezglutenowej, ale też dla wszystkich, którzy lubią proste, kremowe wypieki. Nie wymagają kruchego spodu ani ciastek, są szybkie w przygotowaniu i bardzo uniwersalne. Dzięki wykorzystaniu sera z wiaderka masa jest gładka, stabilna i zawsze się udaje – nawet bez dużego doświadczenia w pieczeniu.

Mini serniczki bezglutenowe – dlaczego bez spodu?

Brak spodu to nie kompromis, a zaleta. Mini serniczki bezglutenowe bez spodu są:

• lżejsze,
• mniej słodkie,
• szybsze w przygotowaniu,
• bezpieczniejsze przy diecie bezglutenowej (brak ryzyka zanieczyszczenia z ciastek).

Idealne na imprezy, święta, Sylwestra i jako deser „na raz”.

Składniki (12 sztuk, forma na muffiny)

• 750 g twarogu sernikowego z wiaderka (bez glutenu)
• 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
• 120 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 200 ml śmietanki 30% + 80 ml do polewy
• 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczane
• szczypta soli
• 100 g gorzkiej czekolady bez glutenu min. 70% kakao
• 1 łyżeczka masła 

Przygotowanie krok po kroku

1. Piekarnik nagrzej do 170°C (góra–dół).
2. Formę na muffiny wyłóż silikonowymi papilotkami lub dokładnie natłuść.
3. Ser z wiaderka przełóż do dużej miski.
4. Dodaj cukier, cukier waniliowy i sól, krótko wymieszaj mikserem.
5. Dodaj jajka – jedno po drugim – mieszając na niskich obrotach.
6. Wlej śmietankę (200 ml), dodaj skrobię i wymieszaj tylko do połączenia składników.
7. Masę rozlej do foremek (do ok. ¾ wysokości).
8. Piecz 22–25 minut, aż serniczki się zetną, ale środek będzie jeszcze lekko drżący.
9. Wyłącz piekarnik i zostaw je w środku na 10 minut, następnie uchyl drzwi piekarnika na 20 min, na koniec wyjmij serniczkido całkowitego wystudzenia.
10. Podgrzej resztę śmietanki (nie gotuj), dodaj połamaną czekoladę, masło i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Polej wystudzone serniczki.

Alternatywa: polewa owocowa bez glutenu

• 200 g malin lub truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 1–2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ½ łyżeczki skrobi (opcjonalnie)

Podgrzej owoce z cukrem i cytryną, zmiksuj, ewentualnie zagęść skrobią.

Temperatura składników to klucz do udanychwypieków

Ser, jajka i śmietanka muszą mieć temperaturę pokojową. Zimne składniki powodują, że masa się warzy i piecze nierówno. Mieszaj krótko i wolno, tylko do połączenia – napowietrzona masa pęka i opada po upieczeniu, szczególnie w wersji bez glutenu.

Niedopieczone = idealne

Mini serniczki bezglutenowe nie mogą być wypieczone „na beton”. Wyjmij je, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko drży przy poruszeniu blachy. Dojdą podczas stygnięcia i zachowają idealnie kremową strukturę – to największy sekret udanych serniczków bez spodu.

FAQ – mini serniczki bezglutenowe