Mini quiche bez glutenu na Sylwestra
Mini quiche bez glutenu to przekąska, która robi wrażenie, a w praktyce jest zaskakująco prosta do przygotowania. Kluczem jest dobre ciasto bez glutenu, odpowiednie proporcje jajek i śmietanki oraz dodatki, które nie puszczą wody podczas pieczenia. W tej wersji skupiamy się na kremowym środku, wyraźnie wypieczonym spodzie i bogatym smaku, dzięki czemu mini quiche wyglądają jak z dobrej cukierni, a jednocześnie świetnie sprawdzają się na imprezie, także sylwestrowej.
Mini quiche bez glutenu – jak je zrobić?
Te bezglutenowe mini quiche to elegancka, a jednocześnie bardzo praktyczna przekąska. Kruche lub francuskie ciasto bez glutenu tworzy stabilną bazę, a środek jest kremowy, sycący i pełen smaku. Świetnie wyglądają na stole, dobrze znoszą przygotowanie wcześniej i można je jeść bez sztućców.
Zobacz też inne przekąski bezglutenowe na Sylwestra, które znajdziesz na naszej stronie
Składniki (12 sztuk, forma na muffiny)
- 1 arkusz bezglutenowego ciasta francuskiego
- 5 dużych jajek
- 200 ml śmietanki 30% lub 18%
- sól, świeżo mielony pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- 120 g sera żółtego (gouda, cheddar lub emmentaler – bez glutenu)
- 80–100 g szynki lub boczku bez glutenu
- ½ czerwonej papryki, drobno pokrojonej
- 1 mała cebula lub 2 dymki
- opcjonalnie: listki tymianku lub szczypiorek
Przygotowanie krok po kroku
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół).
- Formę na muffiny dokładnie natłuść.
- Ciasto bezglutenowe rozwałkuj cienko i wytnij krążki nieco większe niż otwory formy.
- Wyłóż ciastem foremki, delikatnie dociskając boki.
- Boczek/szynkę i cebulę podsmaż na patelni, aż się lekko zarumienią (to kluczowe – nie puszczą wody).
- Jajka roztrzep ze śmietanką, dopraw solą, pieprzem i gałką.
- Do każdej foremki wsyp trochę sera, nadzienie, paprykę i zalej masą jajeczną (do ¾ wysokości).
- Piecz 22–25 minut, aż quiche się zetną i mocno zarumienią.
- Odstaw na 5–10 minut, dopiero potem wyjmij z formy.
Zawsze sprawdzaj ciasto, nawet jeśli jest „naturalnie” bez glutenu
Gotowe ciasto francuskie lub kruche powinno mieć wyraźne oznaczenie bez glutenu. Produkty „bez dodatku glutenu” lub „na bazie ryżu” nie są wystarczające przy celiakii.
Uważaj na wędliny i sery
Szynka, boczek i sery żółte mogą zawierać gluten jako nośnik aromatu lub skrobię. Wybieraj produkty z prostym składem i wyraźnym oznaczeniem „bez glutenu”.
Nie dosypuj mąki „na oko”
W bezglutenowych wypiekach nawet niewielka ilość obcej mąki (np. do podsypania) może zepsuć strukturę i bezpieczeństwo. Do podsypywania używaj skrobi ziemniaczanej lub ryżowej.
Przechowuj oddzielnie po upieczeniu
Po wystudzeniu przechowuj mini quiche w zamkniętym pojemniku, z dala od pieczywa i klasycznych wypieków. Na imprezie podawaj je na osobnej tacy, z osobnymi szczypcami.
FAQ – mini quiche bez glutenu
Czy mini quiche bez glutenu są bezpieczne dla osób z celiakią?
Tak, pod warunkiem użycia certyfikowanego ciasta bezglutenowego oraz dodatków wyraźnie oznaczonych jako bez glutenu i przygotowania w warunkach bez ryzyka zanieczyszczenia.
Jakie ciasto bezglutenowe najlepiej sprawdzi się do mini quiche?
Najlepsze jest gotowe ciasto francuskie lub kruche bez glutenu z mąki ryżowej i skrobi, które dobrze trzyma kształt i nie kruszy się po upieczeniu.
Czy mini quiche bez glutenu można przygotować wcześniej?
Tak, można je upiec dzień wcześniej, przechować w lodówce i krótko podgrzać przed podaniem bez utraty struktury ani smaku.