Kruche ciasteczka bezglutenowe – klasyczny przepis na idealnie maślane ciasteczka bez glutenu

zdjęcie przedstawiające kruche ciasteczka bezglutenowe ułożone na sobie, część jest przełożona konfiturą, a część nie ma dodatków

Masz ochotę na kruche ciasteczka bezglutenowe, które są delikatne, aromatyczne i rozpływają się w ustach? Ten przepis to idealna propozycja na szybkie, domowe wypieki bez glutenu. Zrobisz je z prostych składników, a efekt zaskoczy nawet osoby jedzące na co dzień tradycyjne wypieki. To świetna baza do eksperymentów – możesz dodać wanilię, cynamon, orzechy, a nawet przygotować polewę lub przełożyć je kremem.

Dlaczego warto zrobić kruche ciasteczka bezglutenowe?

  • Są pyszne, kruche i maślane – jak z klasycznego ciasta, ale bez glutenu.
  • Proste do zrobienia – tylko kilka składników i krótki czas pieczenia.
  • Idealne na każdą okazję – do herbaty, kawy, na prezent lub dla dzieci.
  • Możesz przygotować je także w wersji bez nabiału i wegańskiej.

Składniki na kruche ciasteczka bezglutenowe (ok. 20 sztuk)

  • 200 g mąki bezglutenowej (np. ryżowej, kukurydzianej lub mieszanki do wypieków)
  • 100 g masła (zimnego)
  • 1 żółtko
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru wanilinowego
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 
  • Szczypta soli

Jak przygotować kruche ciasteczka bezglutenowe – krok po kroku

  1. W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, skrobię i szczyptę soli.
  2. Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki. Rozetrzyj palcami lub użyj malaksera – aż powstanie konsystencja „mokrego piasku”.
  3. Dodaj żółtko i ekstrakt waniliowy. Szybko zagnieć ciasto – tylko do połączenia składników (nie wyrabiaj zbyt długo!).
  4. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na 30 minut, by stwardniało.
  5. Po schłodzeniu rozwałkuj na grubość ok. 4–5 mm na papierze do pieczenia.
  6. Wycinaj ciasteczka ulubionymi foremkami.
  7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 10–12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
  8. Wystudź na kratce. Po ostygnięciu ciasteczka będą bardziej kruche i aromatyczne.

Jak zrobić kruche ciasteczka bezglutenowe bez jajka i nabiału?

Chcesz przygotować wegańskie kruche ciasteczka bez glutenu? To proste:

  1. Masło → zamień na olej kokosowy lub roślinną margarynę.
  2. Żółtko → zastąp 1 łyżką mleka roślinnego lub 1 łyżką musu jabłkowego.

Wszystko inne pozostaje bez zmian – a smak? Nadal pysznie maślany i delikatny.

Jak urozmaicić kruche ciasteczka bezglutenowe?

  • Z kakao – dodaj 1–2 łyżki ciemnego kakao do suchych składników.
  • Z orzechami – posyp pokruszonymi migdałami, orzechami laskowymi lub pistacjami.
  • Z polewą – po ostudzeniu polej roztopioną czekoladą, lukrem lub polewą cytrynową.
  • Z marmoladą – zrób wersję „okienek”, sklejając dwa ciasteczka dżemem.

FAQ – najczęstsze pytania o kruche ciasteczka bezglutenowe

Czy ciasteczka bezglutenowe mogą być naprawdę kruche?

Tak – dzięki odpowiednim proporcjom tłuszczu i mąki oraz krótkim czasom wyrabiania i pieczenia. Skrobia ziemniaczana dodatkowo poprawia kruchość.

Jaką mąkę wybrać do ciasteczek bez glutenu?

Najlepiej sprawdzają się mieszanki bezglutenowe do wypieków. Możesz też połączyć mąkę ryżową z kukurydzianą lub owsianą (bezglutenową).

Czy ciasto można przygotować wcześniej?

Tak – możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na później.

Jak przechowywać gotowe ciasteczka?

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej – zachowają świeżość i kruchość przez 5–6 dni.

Czy mogę przygotować kruche ciastka bez cukru?

Tak – możesz użyć erytrytolu, ksylitolu lub innego słodzika. Pamiętaj jednak, że niektóre słodziki mogą wpływać na strukturę ciasta.