Domowy hummus – idealna pasta z ciecierzycy bez glutenu

naturalnie bezglutenowy hummus podany na białym talerzu z dodatkiem ziaren ciecierzycy i przypraw

Marzysz o kremowym, domowym hummusie, który zrobisz w kilka minut i z prostych składników? Ten przepis na hummus z ciecierzycy to klasyk kuchni bliskowschodniej, który idealnie sprawdzi się jako bezglutenowa przekąska, dodatek do pieczywa, wrapów, warzyw lub sałatek. Jest pyszny, naturalnie bezglutenowy i bardzo łatwy do przygotowania – wystarczy blender i kilka składników!

Dlaczego warto zrobić hummus w domu?

  • Naturalnie bezglutenowy i wegański – idealny dla osób z celiakią, alergią lub na diecie roślinnej.
  • Gotowy w 10 minut – świetny jako szybka pasta kanapkowa lub dip.
  • Zdrowszy niż sklepowe wersje – bez konserwantów, zbędnych dodatków i nadmiaru soli.
  • Można go dowolnie modyfikować – dodając suszone pomidory, pieczoną paprykę, zioła.
  • Ma idealną kremową konsystencję i głęboki smak sezamu i cytryny.

Składniki na domowy hummus (ok. 350 g pasty)

  • 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu) lub 120 g suchej, wcześniej ugotowanej
  • 2–3 łyżki pasty tahini 
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 ząbek czosnku 
  • 3–4 łyżki zimnej wody (więcej, jeśli hummus wyjdzie zbyt gęsty)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (plus do polania po wierzchu)
  • szczypta soli
  • szczypta kminu rzymskiego 

Jak zrobić domowy hummus – krok po kroku

  1. Ciecierzycę odsącz i przepłucz (jeśli używasz puszkowanej).
  2. W blenderze połącz ciecierzycę, tahini, sok z cytryny, czosnek, oliwę, sól i przyprawy.
  3. Zacznij blendować, dodając stopniowo zimną wodę, aż uzyskasz kremową, gładką konsystencję.
  4. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, cytryną lub tahini.
  5. Przełóż hummus do miseczki, polej oliwą z oliwek i posyp np. sezamem, papryką lub natką pietruszki.
  6. Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce do 4–5 dni.

Hummus z suszonymi pomidorami, papryką lub ziołami – jak zrobić różne wersje smakowe?

Domowy hummus możesz łatwo zmienić w pyszną pastę o ulubionym smaku:

  • Hummus z suszonymi pomidorami: dodaj 4–5 suszonych pomidorów z oleju do blendera.
  • Hummus paprykowy: wrzuć kawałki pieczonej czerwonej papryki.
  • Ziołowy hummus: zmiksuj z natką pietruszki, kolendrą lub bazylią.
  • Pikantny hummus: dodaj szczyptę chili lub harissy.

Z czym podawać hummus?

  • Na kanapce, jako pasta kanapkowa zamiast masła.
  • Z pieczywem bezglutenowym, waflami ryżowymi lub plackami.
  • Z surowymi warzywami: marchewką, ogórkiem, selerem naciowym.
  • Jako dip do nachosów, krakersów lub pieczonych ziemniaków.
  • Do wrapów, falafeli, sałatek i dań orientalnych.

FAQ – najczęstsze pytania o domowy hummus

Czy hummus jest naturalnie bezglutenowy?

Tak – klasyczny hummus przygotowany z ciecierzycy, tahini i przypraw nie zawiera glutenu. Ważne, by upewnić się, że tahini i inne składniki nie są zanieczyszczone glutenem.

Jak długo można przechowywać domowy hummus?

Do 4–5 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. Przed podaniem warto go lekko przemieszać i skropić świeżą oliwą.

Czy można użyć suchej ciecierzycy zamiast z puszki?

Tak – wystarczy ją namoczyć przez noc, a następnie ugotować z dodatkiem 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (dzięki temu będzie bardziej kremowa po zmiksowaniu).

Dlaczego mój hummus nie jest gładki?

Najczęściej to kwestia zbyt krótkiego blendowania lub zbyt małej ilości wody. Dodaj więcej wody i blenduj jeszcze kilka minut – aż będzie miał aksamitną konsystencję.

Czy hummus nadaje się dla dzieci?

Tak – jest zdrowy i pełen białka roślinnego. Dla maluchów można pominąć czosnek i ograniczyć sól.