Domowa granola bezglutenowa

Ta granola bezglutenowa to przepis dopracowany tak, aby była maksymalnie chrupiąca, aromatyczna i stabilna po upieczeniu – bez przypalania, bez mięknięcia po ostygnięciu i bez ukrytego glutenu. To bezglutenowa granola bez cukru, słodzona wyłącznie naturalnym syropem, idealna jako przekąska, drugie śniadanie lub dodatek do jogurtu czy mleka roślinnego. W przeciwieństwie do granoli sklepowej masz tu pełną kontrolę nad składem: bezglutenowe płatki, orzechy, kakao, cynamon i zdrowe tłuszcze roślinne. Przepis jest prosty, ale precyzyjny – proporcje mają kluczowe znaczenie, jeśli granola ma naprawdę chrupać.

Granola bezglutenowa – co warto wiedzieć przed zrobieniem?

Sekret dobrej chrupiącej granoli bezglutenowej to:

• odpowiednia mieszanka płatków (nie same owsiane),
• równomierne pokrycie suchych składników tłuszczem i syropem,
• pieczenie w niezbyt wysokiej temperaturze,
• dokładne wystudzenie przed łamaniem.

Granola bezglutenowa nie może być często mieszana w piekarniku – to najczęstszy błąd, który odbiera jej chrupkość.

Składniki – granola bezglutenowa (1 duża blacha)

• 200 g bezglutenowych płatków owsianych 
• 80 g płatków gryczanych lub kaszy gryczanej ekspandowanej
• 60 g mieszanki orzechów (migdały, orzechy laskowe, nerkowce)
• 30 g pestek dyni lub słonecznika
• 2 łyżki kakao naturalnego
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

• 80 ml oleju kokosowego (roztopionego) lub oleju roślinnego neutralnego
• 80 ml syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 60 g suszonych owoców (żurawina, morele, rodzynki)
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Przepis krok po kroku

1. Piekarnik nagrzej do 165°C (góra–dół).
2. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
3. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki: płatki, kaszę gryczaną, orzechy, kakao, cynamon i sól.
4. W osobnym naczyniu połącz olej, syrop i wanilię.
5. Wlej mokre składniki do suchych i bardzo dokładnie wymieszaj, aby każdy płatek był pokryty tłuszczem.
6. Przełóż granolę na blachę i rozprowadź równą warstwą, lekko dociskając.
7. Wstaw do piekarnika i piecz 25–30 minut, bez mieszania.
8. Po 20 minutach możesz delikatnie obrócić całość.
9. Wyjmij granolę, pozostaw do całkowitego ostygnięcia – dopiero wtedy stanie się chrupiąca.
10. Po wystudzeniu dodaj suszone owoce i wiórki kokosowe.

Granola bezglutenowa bez dodatku cukru – dlaczego naprawdę chrupie i smakuje?

Dobrze zaprojektowana granola bezglutenowa bez cukru nie potrzebuje białego cukru ani słodzików, aby była aromatyczna i przyjemna do chrupania. Klucz tkwi w odpowiednim połączeniu bezglutenowych płatków zbożowych, tłuszczu roślinnego i naturalnego syropu, które w trakcie pieczenia tworzą efekt lekkiej karmelizacji.

Jak „posłodzić” granolę?

Syrop klonowy lub daktylowy, połączony z olejem kokosowym, otula płatki owsiane i kaszę gryczaną, dzięki czemu granola po upieczeniu jest złocista, chrupiąca i nie rozpada się w pył – w przeciwieństwie do wielu sklepowych musli. To właśnie ten etap sprawia, że domowa granola bezglutenowa „chce chrupać”, a nie mięknie po kilku godzinach.

Niezbędne przyprawy 

Dodatek kakao i cynamonu wzmacnia smak czekoladowej granoli bez konieczności dosładzania. Przyprawy nie tylko podbijają aromat, ale też sprawiają, że granola smakuje intensywniej nawet z jogurtem naturalnym lub mlekiem roślinnym.

Z kolei mieszanka płatków, orzechów i suszonych owoców dostarcza naturalnego błonnika, zdrowych tłuszczów i energii. Płatki owsiane bezglutenowe, kasza gryczana oraz orzechy sprawiają, że granola jest sycąca i idealna jako przekąska lub drugie śniadanie – także dla osób unikających glutenu.

FAQ – granola bezglutenowa i dieta bezglutenowa