Bezglutenowy chlebek bananowy – prosty i wilgotny wypiek bez glutenu

Szukasz pomysłu na słodki, ale zdrowy wypiek, który nie zawiera glutenu? Ten bezglutenowy chlebek bananowy to idealna odpowiedź. Puszysty, wilgotny i aromatyczny, przygotowywany na bazie dojrzałych bananów, bez dodatku rafinowanego cukru i mąki pszennej. Świetnie sprawdzi się jako śniadanie, deser, przekąska do lunchboxa albo zdrowa alternatywa dla ciasta.

Dlaczego warto upiec chlebek bananowy bez glutenu?

• Bez dodatku glutenu – idealny dla osób z nietolerancją lub celiakią.
• Wilgotny i długo świeży – nie kruszy się i nie wysycha.
• Słodzony tylko bananami – naturalnie słodki i pyszny.
• Prosty przepis – bez miksera, bez stresu i bez zakalca.
• Można go wzbogacić o orzechy, czekoladę, wiórki kokosowe lub przyprawy.

Składniki na bezglutenowy chlebek bananowy (1 keksówka, ok. 10 porcji)

• 3 dojrzałe banany (im bardziej przejrzałe, tym lepiej)
• 2 jajka
• 200 g bezglutenowej mąki (np. ryżowej, owsianej, jaglanej lub mieszanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• szczypta soli
• 60 ml oleju kokosowego 
• 50 g posiekanej gorzkiej czekolady, orzechów włoskich i rodzynek

Przepis na chlebek bananowy bezglutenowy – krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę typu keksówka wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i oprósz mąką bezglutenową.
2. W dużej misce rozgnieć banany widelcem na gładką masę.
3. Dodaj jajka, olej, wanilię i dokładnie wymieszaj.
4. W osobnej misce połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól.
5. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo.
6. Dodatki  delikatnie wmieszaj je do ciasta.
7. Przelej masę do foremki i wyrównaj wierzch.
8. Piecz przez 45–50 minut, aż wbity patyczek będzie suchy. Jeśli góra zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.
9. Wystudź w formie przez 10 minut, potem przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
   

Wersja wegańska – jak zrobić chlebek bananowy bez jajek i nabiału?

Ten przepis można łatwo przerobić na wersję wegańską:

• Jajka zastąp mieszanką z siemienia lnianego (2 łyżki zmielonego siemienia + 6 łyżek wody, odstaw na 10 minut).
• Zamiast miodu lub jogurtu (jeśli planujesz je dodać), użyj mleka roślinnego lub jogurtu kokosowego.
• Olej kokosowy działa idealnie jako roślinny tłuszcz i dodaje lekkiego aromatu.

Z czym podawać bezglutenowy chlebek bananowy?

• Solo – jako zdrowa przekąska lub ciasto do kawy.
• Z masłem orzechowym, dżemem lub konfiturą.
• Z dodatkiem jogurtu i świeżych owoców – np. malin czy borówek.
• Na ciepło, lekko podgrzany w tosterze – smakuje wtedy jak świeżo pieczony.

FAQ – najczęstsze pytania o chlebek bananowy bezglutenowy

Jak uniknąć zakalca?

Nie mieszaj ciasta zbyt długo, użyj dobrze dojrzałych bananów i nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Sprawdź patyczkiem dopiero po 45 minutach.

Jak przechowywać chlebek bananowy?

W szczelnym pojemniku lub zawinięty w papier – w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Można też pokroić i zamrozić na później.

Czy mogę użyć mąki kokosowej?

Nie polecamy jako jedynej mąki – jest bardzo chłonna i może dać suchy efekt. Można dodać jej 1–2 łyżki w połączeniu z innymi mąkami.

Czy chlebek bananowy można zrobić bez cukru?

Tak – dojrzałe banany są naturalnie słodkie. Możesz dodać ksylitol, syrop klonowy lub daktylowy, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.