Bezglutenowa focaccia

Bezglutenowa focaccia to idealne pieczywo dla osób na diecie bez glutenu, które chcą cieszyć się smakiem klasycznej kuchni włoskiej. Ta focaccia bezglutenowa jest miękka w środku, lekko chrupiąca na zewnątrz i niezwykle aromatyczna dzięki oliwie, rozmarynowi i dodatkom takim jak oliwki czy pomidorki koktajlowe. Ten przepis na bezglutenową focaccię jest prosty w przygotowaniu i sprawdzi się zarówno jako przekąska, dodatek do zupy, jak i alternatywa dla chleba czy nawet pizza naturalna.

Czym jest focaccia i dlaczego warto upiec bezglutenową focaccię?

Focaccia pochodzi z kuchni włoskiej i jest jednym z najbardziej znanych rodzajów pieczywa. W klasycznej wersji przygotowuje się ją z białej mąki pszennej, oliwy i drożdży. W zależności od regionu dodatki mogą się różnić – od prostego rozmarynu po warzywa, oliwki czy pesto.

W wersji focaccia gluten free zamiast mąki pszennej wykorzystuje się mąkę bezglutenową, np. mieszanki na bazie mąki ryżowej, ziemniaczanej czy owsianej (bezglutenowej). Dzięki temu można przygotować pyszną focaccię bezglutenową, która świetnie sprawdzi się u osób na diecie bezglutenowej.

Dobrze przygotowana bezglutenowa focaccia może być równie puszysta i chrupiąca jak tradycyjna.

Składniki na bezglutenową focaccię 

• 200 g mąki ryżowej
• 50 g skrobi ziemniaczanej
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 280 ml ciepłej wody
• 20 g świezych drożdży 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka babki jajowatej (psyllium)
• oliwki
• pomidorki koktajlowe
• rozmaryn
• suszone pomidory
• gruboziarnista sól
• oliwa do polania

Przygotowanie – przepis na bezglutenową focaccię krok po kroku

1. Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj drożdże i cukier, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zacznie się lekko pienić.
2. Dodaj mąkę bezglutenową, sól, oliwę oraz babkę jajowatą lub gumę ksantanową, następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem – ciasto będzie klejące i dość gęste.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 45–60 minut – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
4. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (np. 20×30 cm) i rozprowadź je mokrą ręką lub łyżką.
5. Zrób palcami charakterystyczne wgłębienia w cieście, polej oliwą i dodaj dodatki – np. oliwki, rozmaryn lub pomidorkami koktajlowymi.
6. Posyp gruboziarnistą solą i odstaw jeszcze na 15–20 minut do napuszenia.
7. Piecz w temperaturze 200°C (góra–dół) przez 20–25 minut, aż focaccia będzie złocista i lekko chrupiąca na zewnątrz.

Jak upiec bezglutenową focaccię, żeby była puszysta?

Aby bezglutenowa focaccia była naprawdę dobra, warto pamiętać o kilku zasadach:

• ciasto bez glutenu jest bardziej wilgotne – nie dosypuj zbyt dużo mąki
• używaj mieszanki mąk (np. ryżowej i ziemniaczanej) dla lepszej struktury
• pozwól ciastu dobrze wyrosnąć – to klucz do puszystości
• nie pomijaj oliwy – odpowiada za smak i miękkość
• piecz w wysokiej temperaturze, aby uzyskać lekko chrupiącą skórkę

Czy focaccia bezglutenowa jest trudna?

Nie – ten przepis na bezglutenową focaccię jest naprawdę prosty w przygotowaniu, nawet jeśli dopiero zaczynasz pieczenie bez glutenu.

Wystarczy dobre połączenie składników, odrobina cierpliwości przy wyrastaniu i odpowiednia temperatura pieczenia, aby przygotować w swojej własnej kuchni pyszną, domową focaccię bezglutenową.