Idealna bezglutenowa pizza – przepis na elastyczne i chrupiące ciasto bez glutenu
Domowa pizza bezglutenowa, która naprawdę smakuje jak włoska? To możliwe! W tym przepisie znajdziesz sprawdzony sposób na bezglutenowe ciasto do pizzy, które jest miękkie w środku, delikatnie chrupiące na spodzie i doskonale trzyma ulubione dodatki. Bez mąki pszennej, ale z odpowiednio dobranymi składnikami, które zapewniają elastyczność i smak. Idealna propozycja dla osób z celiakią i na diecie bezglutenowej.
Dlaczego warto zrobić domowe bezglutenowe ciasto na pizzę?
- Smakuje jak tradycyjne ciasto – chrupiące na spodzie, miękkie w środku.
- Elastyczne i łatwe do rozwałkowania – nie pęka, nie kruszy się.
- Bez glutenu i bez zbędnych dodatków – pełna kontrola nad składem.
- Pasuje do każdego sosu i dodatków – klasyczna margherita, warzywa, mięso czy wegańska wersja.
Składniki na ciasto do pizzy bez glutenu (1 duża pizza lub 2 mniejsze)
- 200 g mąki bezglutenowej (najlepiej gotowa mieszanka do pizzy, np. Schär Mix B)
- 50 g mąki ryżowej lub kukurydzianej
- 1 łyżeczka drożdży instant (bezglutenowych)
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka łupin babki jajowatej
- 160–180 ml ciepłej wody (ok. 40°C)
Przepis na bezglutenowe ciasto do pizzy – krok po kroku
- Przygotuj zaczyn: do miski wsyp drożdże, cukier i zalej 2–3 łyżkami ciepłej wody. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
- W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę bezglutenową, mąkę ryżową, sól i łupiny babki jajowatej.
- Dodaj aktywny zaczyn, oliwę i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając ręką lub mikserem z hakiem. Ciasto powinno być miękkie, lekko klejące, ale zwarte.
- Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 45–60 minut, aż podwoi objętość.
- Po wyrośnięciu przełóż ciasto na papier do pieczenia i delikatnie rozciągnij lub rozwałkuj na kształt koła. Jeśli się klei – oprósz ręce mąką.
- Posmaruj sosem pomidorowym i dodaj ulubione składniki.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku do 230°C (góra-dół) na środkowej półce przez 12–15 minut, aż spód się zarumieni, a dodatki zapieką.
- Podawaj od razu – najlepiej smakuje na ciepło!
Jak zrobić pizzę bezglutenową wegańską?
Ten przepis łatwo dostosować do diety roślinnej:
- Upewnij się, że mieszanka mąki i drożdże są wegańskie (większość jest).
- Użyj wegańskiego sera lub warzywnych dodatków (np. grillowana cukinia, bakłażan, papryka, rukola).
- Sos na bazie passaty, oliwy i oregano też świetnie się sprawdzi.
Wskazówki, by ciasto bezglutenowe na pizzę zawsze wychodziło
- Woda nie może być zbyt gorąca – optymalna to 35–40°C.
- Babka jajowata poprawia elastyczność i zapobiega kruszeniu się ciasta – warto jej użyć.
- Użyj papieru do pieczenia – łatwiej przełożyć pizzę na blachę i zachować kształt.
- Najlepsze efekty uzyskasz, piekąc pizzę na rozgrzanym kamieniu lub blaszce w wysokiej temperaturze.
FAQ – najczęstsze pytania o bezglutenowe ciasto na pizzę
Czy pizza bezglutenowa może być chrupiąca?
Tak – przy odpowiednim cieście i pieczeniu w wysokiej temperaturze uzyskasz chrupiący spód i miękki środek.
Jaką mąkę wybrać na ciasto bezglutenowe?
Najlepiej gotową mieszankę do pizzy (np. Schär, Balviten). Można dodać mąkę ryżową lub kukurydzianą, ale nie używaj tylko jednego rodzaju – mieszanki sprawdzają się najlepiej.
Dlaczego warto dodać łupiny babki jajowatej?
Poprawiają strukturę ciasta, zatrzymują wilgoć i działają jak naturalne spoiwo, szczególnie w cieście bez glutenu.
Czy można zrobić pizzę bezglutenową bez drożdży?
Tak, ale wtedy użyj proszku do pieczenia i jogurtu naturalnego – powstanie szybkie ciasto typu flatbread, bardziej jak spód do focaccii.
Czy ciasto na pizzę bezglutenową można przechować?
Najlepiej przygotować świeże. Ale możesz uformować spód, podpiec go 5 minut, wystudzić i zamrozić. Będzie gotowy do użycia w każdej chwili.
Chcesz poznać inne dania? Koniecznie sprawdź inne przepisy na obiady bez glutenu