Klasyczne gnocchi bezglutenowe – przepis na delikatne kluseczki bez glutenu

zdjęcie bezglutenowych gnocchi z dodatkami, podanych na głębokim talerzu z widelcem obok

Marzysz o lekkich, miękkich gnocchi w stylu włoskim, ale bez glutenu? Te gnocchi bezglutenowe to idealny przepis dla miłośników tradycyjnej kuchni i osób z nietolerancją glutenu. Kluseczki są delikatne, mają klasyczny smak i pasują do każdego sosu – pomidorowego, z masłem i szałwią, czy śmietanowego. Sprawdzą się także jako alternatywa dla tradycyjnych kopytek.

Dlaczego warto zrobić gnocchi bezglutenowe?

  • Są miękkie, lekkie i mają wyjątkowy smak.
  • Bez glutenu – odpowiednie dla osób z celiakią lub na diecie bezglutenowej.
  • Uniwersalne – możesz podawać je z ulubionym sosem lub jako dodatek do dania głównego.
  • To klasyk włoskiej kuchni, który łatwo odtworzysz w wersji bezglutenowej.

Składniki na bezglutenowe gnocchi (ok. 3 porcje)

  • 500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej mączystych, typu C)
  • 100 g mąki bezglutenowej (np. ryżowej lub mieszanki Schär)
  • 1 jajko 
  • Szczypta soli
  • 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej 

Przepis na gnocchi bezglutenowe – krok po kroku

  1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, ostudź, obierz i przeciśnij przez praskę. Powinny być gładkie i bez grudek.
  2. Przełóż do dużej miski, dodaj mąkę, jajko i szczyptę soli.
  3. Wyrób szybko gładkie ciasto – nie zagniataj zbyt długo, aby gnocchi były lekkie.
  4. Podziel ciasto na kilka części. Z każdej uformuj wałek o grubości ok. 1,5–2 cm i pokrój na małe kluseczki (ok. 2 cm).
  5. Jeśli chcesz, każdą kluseczkę możesz delikatnie docisnąć widelcem, by uzyskać charakterystyczny kształt gnocchi.
  6. Gotuj w osolonym wrzątku przez ok. 2–3 minuty – aż wypłyną na powierzchnię.
  7. Wyjmij delikatnie łyżką cedzakową i podawaj od razu lub podsmaż na złoto z masłem lub oliwą.

Gnocchi bezglutenowe ze szpinakiem – jak podkręcić ich smak i wygląd?

Chcesz urozmaicić smak i wygląd swoich klusek? Wystarczy dodać:

  • 100 g świeżego lub mrożonego szpinaku (podsmażonego i odciśniętego z wody), połączyć go z ziemniakami przed dodaniem mąki.

Efekt? Zielone, aromatyczne gnocchi ze szpinakiem, które świetnie komponują się z masłem czosnkowym, parmezanem lub sosem śmietanowym.

Wskazówki, by gnocchi bezglutenowe się udały

  • Używaj ziemniaków mączystych – zbyt wodniste sprawią, że ciasto będzie się kleić.
  • Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj więcej mąki, ale ostrożnie – zbyt dużo sprawi, że gnocchi będą twarde.
  • Gotuj w dużej ilości wrzątku – kluseczki powinny swobodnie pływać.
  • Dobrze smakują z masłem i szałwią, pesto, sosem pomidorowym lub grzybowym.

FAQ – najczęstsze pytania o gnocchi bezglutenowe

Czy gnocchi bezglutenowe są tak samo delikatne jak tradycyjne?

Tak – przy odpowiednich proporcjach mąki i ziemniaków będą miękkie i rozpływające się w ustach.

Jaką mąkę najlepiej użyć do gnocchi bez glutenu?

Sprawdzi się tu mąka ryżowa, kukurydziana, mieszanka Schär lub domowa bezglutenowa mieszanka z dodatkiem mąki ziemniaczanej.

Czy można zrobić gnocchi bezglutenowe bez jajka?

Tak – wystarczy zamienić jajko na mieszankę siemienia lnianego i wody. Kluski będą wtedy wegańskie i nadal zwarte.

Czy gnocchi można przygotować wcześniej?

Tak – uformowane kluseczki można przechowywać w lodówce (max. 1 dzień) lub zamrozić na później. Przed gotowaniem nie rozmrażaj – wrzucaj od razu do wrzątku.

Z czym najlepiej podawać gnocchi bezglutenowe?

Świetnie smakują z oliwą, masłem ziołowym, klasycznym sosem pomidorowym, pesto, grzybami lub lekkim sosem śmietanowym.