Chrupiące bezglutenowe placki ziemniaczane – sprawdzony przepis na klasyczny smak bez glutenu

zdjęcie bezglutenowych placków ziemniaczanych podanych na talerzu w towarzystwie śmietany, szczypiorku i dodatkowego sosu w szklance obok

Placki ziemniaczane to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni domowej. Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej lub unikasz glutenu, nic straconego – te bezglutenowe placki ziemniaczane są równie pyszne, chrupiące i mają tradycyjny smak. Przygotowane z prostych składników, bez mąki pszennej, ale za to perfekcyjnie chrupiące. Idealne jako samodzielne danie lub z dodatkami: jajkiem, śmietaną, sosem czosnkowym czy cukrem.

Dlaczego warto zrobić bezglutenowe placki ziemniaczane?

  • Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku – klasyczny smak w wersji bez glutenu.
  • Prosty przepis – tylko kilka podstawowych składników.
  • Idealne dla osób z celiakią lub na diecie bezglutenowej.
  • Możesz podać je na wiele sposobów – na słono lub słodko, z sosem lub z dodatkami.

Składniki na bezglutenowe placki ziemniaczane (ok. 10 sztuk)

  • 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych – typ C)
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej (bezglutenowej)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 ząbek czosnku, starty na drobnej tarce
  • Olej do smażenia

Przepis na chrupiące placki ziemniaczane bez glutenu – krok po kroku

  1. Obierz ziemniaki i cebulę, a następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
  2. Przełóż do miski wyłożonej gazą lub czystą ściereczką, odciśnij nadmiar wody – ale zachowaj skrobię, która osadzi się na dnie miski z sokiem (wylej tylko płyn, zostaw osad).
  3. Dodaj do masy ziemniaczanej: jajko, sól, pieprz, mąkę ziemniaczaną oraz opcjonalnie czosnek i osadzoną skrobię.
  4. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki – masa powinna być wilgotna, ale nie wodnista.
  5. Rozgrzej olej na patelni – średni ogień, aby placki smażyły się równomiernie.
  6. Nakładaj masę łyżką i formuj cienkie placki – im cieńsze, tym bardziej chrupiące.
  7. Smaż z obu stron na złoty kolor (ok. 3–4 minuty z każdej strony).
  8. Gotowe placki odsączaj z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Jak zrobić pieczone placki ziemniaczane? Wciąż bezglutenowe i mniej tłuste 

Jeśli unikasz smażenia – spróbuj pieczonej wersji:

  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
  2. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj olejem.
  3. Formuj placki i piecz ok. 25–30 minut, obracając w połowie czasu pieczenia.

Efekt? Lżejsze, ale nadal chrupiące placki ziemniaczane bez glutenu.

Z czym podawać bezglutenowe placki ziemniaczane?

  • Klasycznie: ze śmietaną, jajkiem sadzonym, koperkiem.
  • Na ostro: z sosem czosnkowym lub jogurtowym.
  • W wersji wegańskiej: z hummusem, pastą z awokado lub duszonymi warzywami.
  • Na słodko: z musem jabłkowym i cynamonem (zrezygnuj wtedy z cebuli i czosnku w masie).

FAQ – najczęstsze pytania o bezglutenowe placki ziemniaczane

Czy placki ziemniaczane bezglutenowe są tak samo chrupiące?

Tak – odpowiednie proporcje ziemniaków, mąki i dobrze rozgrzany olej to klucz do chrupkości, nawet bez mąki pszennej.

Jaką mąkę najlepiej dodać do masy na placki?

Najlepiej sprawdzi się mąka ziemniaczana – jest naturalnie bezglutenowa i nadaje plackom odpowiednią konsystencję. Mąka kukurydziana to dobra alternatywa.

Czy można zrobić placki bez jajka?

Tak – użyj 1 łyżki mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody jako zamiennika. To dobra opcja dla osób na diecie wegańskiej.

Dlaczego moje placki się rozpadają?

Zbyt dużo wody w masie lub za mało mąki/skrobi. Upewnij się, że dobrze odcisnąłeś ziemniaki i użyj wystarczającej ilości mąki.

Jak przechowywać placki ziemniaczane?

Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, ale możesz je przechowywać w lodówce (max. 2 dni) i odgrzewać na suchej patelni lub w piekarniku.