Bezglutenowe krokiety z kapustą – prosty przepis na wigilijne krokiety bez glutenu

Cztery bezglutenowe krokiety złożone z naleśników, ułożone obok siebie na szarym talerzu z beżowym rantem

Szukasz tradycyjnego smaku krokietów w wersji bezglutenowej? Ten przepis na bezglutenowe krokiety z kapustą i pieczarkami to idealna propozycja na Wigilię, rodzinny obiad lub lunch bez glutenu. Krokiety mają chrupiącą panierkę, aromatyczny farsz i delikatne naleśniki, które smakują jak klasyczne – bez kompromisów.

Dlaczego warto przygotować krokiety bezglutenowe?

  • Idealne na diecie bezglutenowej – z mąk bez glutenu i bez pszenicy.
  • Tradycyjny smak, który sprawdzi się na Wigilię lub co dzień.
  • Można je zrobić wcześniej i odgrzać przed podaniem.
  • Świetne także dla dzieci – z farszem warzywnym lub mięsnym.

Składniki na bezglutenowe naleśniki (na ok. 6–8 sztuk)

  • 100 g mąki ryżowej
  • 50 g mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1 jajko
  • 250 ml mleka 
  • 100 ml wody gazowanej
  • Szczypta soli
  • 1 łyżka oleju roślinnego (do ciasta)
  • 400 g kiszonej kapusty (odsączonej)
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • Sól, pieprz, majeranek do smaku
  • 1 jajko
  • Bezglutenowa bułka tarta (np. kukurydziana lub z mieszanki bezglutenowej)
  • Olej do smażenia

Przepis na bezglutenowe krokiety z kapustą i pieczarkami

  1. W misce wymieszaj mąkę ryżową i ziemniaczaną, dodaj jajko, mleko i wodę gazowaną. Dodaj sól i olej. Ciasto powinno być lekko płynne – w razie potrzeby dodaj trochę więcej wody. Odstaw na 10 minut.
  2. Na dobrze rozgrzanej patelni (najlepiej nieprzywierającej) smaż cienkie naleśniki, po ok. 1–2 minuty z każdej strony.
  3. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju. Dodaj pokrojone w drobną kostkę pieczarki i smaż, aż odparują.
  4. Kapustę drobno posiekaj i dodaj do pieczarek. Duś razem przez 15–20 minut. Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
  5. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu. Zawiń jak klasyczne krokiety – boki do środka, potem zwijaj w rulon.
  6. Obtocz każdy krokiet w roztrzepanym jajku, a następnie w bezglutenowej bułce tartej.
  7. Smaż na patelni na złoty kolor, po ok. 2–3 minuty z każdej strony.

Pomysły na inne farsze do bezglutenowych krokietów

  • Z mięsem i pieczarkami – ugotowane mięso z rosołu i duszone pieczarki.
  • Z soczewicą i cebulą – idealne na wersję wegańską.
  • Z kaszą gryczaną i szpinakiem – ciekawa, wytrawna alternatywa.

Na co zwrócić uwagę, aby krokiety bezglutenowe się udały?

  • Używaj patelni nieprzywierającej – ciasto bezglutenowe jest delikatniejsze niż klasyczne.
  • Ciasto naleśnikowe powinno być nieco rzadsze – łatwiej je smażyć.
  • Jeśli bułka tarta bezglutenowa odpada, możesz użyć zmielonych płatków kukurydzianych.
  • Nie smaż krokietów na zbyt dużym ogniu – łatwo się przypalają.

FAQ – najczęściej zadawane pytania o krokiety bezglutenowe

Czy krokiety bezglutenowe mogą być wegańskie?

Tak, zamiast jajka do ciasta użyj siemienia lnianego (1 łyżka mielonego + 3 łyżki wody), a do panierki – mleka roślinnego lub pasty z mąki z ciecierzycy.

Jaką bułkę tartą użyć do krokietów bezglutenowych?

Najlepiej sprawdzi się gotowa bułka tarta bez glutenu lub domowa wersja z suchych bułek bezglutenowych. Można też użyć zmielonych płatków kukurydzianych.

Jak przechowywać krokiety?

Usmażone krokiety trzymaj w lodówce do 2–3 dni. Przed podaniem podsmaż lub podgrzej w piekarniku. Można je też zamrozić – najlepiej przed panierowaniem.

Czy krokiety bezglutenowe smakują jak tradycyjne?

Tak! Dobrze zrobione naleśniki z mąki ryżowej i ziemniaczanej mają delikatny smak, który doskonale łączy się z klasycznym farszem.

Czy krokiety z kapustą nadają się na Wigilię?

Jak najbardziej – to jeden z najbardziej klasycznych wigilijnych dań w wersji bezglutenowej. Świetnie pasują do barszczu czerwonego.