Smalec z fasoli – wegański smakołyk bez glutenu

zdjęcie smalcu bez glutenu podanego w białej miseczce, z dodatkiem liści pietruszki i plasterka limonki

Ten przepis to wege klasyk – smalec z fasoli z jabłkiem i cebulką, który pokochają nie tylko roślinożercy. Bezglutenowy, kremowy, aromatyczny, świetnie sprawdzi się jako pasta z fasoli na kanapki. Smakuje obłędnie i przypomina dobrze znany smalec, ale w wersji bez mięsa i glutenu.

Dlaczego warto zrobić smalec z fasoli?

  • Bezglutenowy i wegański – idealny dla osób na diecie bez glutenu i nabiału
  • Sycący i odżywczy – białko roślinne z fasoli
  • Pełen aromatycznych dodatków – cebulka, jabłko, majeranek
  • Świetny do pieczywa bezglutenowego, tostów, kaszy czy warzyw

Składniki na smalec z białej fasoli

  • 1 puszka białej fasoli (np. Jaś), odsączona
  • 1 średnie jabłko, starte na tarce
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • ½ łyżeczki wędzonej papryki
  • 1 łyżka bezglutenowego sosu sojowego
  • Sól i pieprz do smaku

Jak przygotować smalec z fasoli?

  1. Podsmaż cebulę na 1 łyżce oleju, aż będzie złocista i aromatyczna.
  2. Dodaj starte jabłko, smaż razem kilka minut, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje.
  3. Do misy blendera dodaj fasolę, pozostały olej, majeranek, sos sojowy, przyprawy.
  4. Zblenduj całość na gładką, kremową pastę.
  5. Na końcu dodaj podsmażoną cebulkę i jabłko, delikatnie wymieszaj.
  6. Przełóż do słoika i schłódź przez min. 1 godzinę – smak się przegryzie, a pasta zgęstnieje.

Z czym podawać smalec z fasoli?

Wegański smalec z fasoli to niezwykle uniwersalna pasta z fasoli, która sprawdzi się nie tylko na kanapce. Dzięki kremowej konsystencji i bogatemu smakowi z jabłkiem i cebulką, doskonale komponuje się z wieloma dodatkami. Oto sprawdzone sposoby na jego podanie:

Na pieczywie bezglutenowym, z ogórkiem kiszonym

Klasyka, która nigdy się nie nudzi. Smalec z fasoli najlepiej smakuje na chrupiącym chlebie bezglutenowym lub świeżej bułce. Kiszony ogórek dodaje przyjemnej kwasowości i przełamuje słodycz jabłka. Taki zestaw to świetna propozycja na szybkie śniadanie lub kolację.

Z kaszą gryczaną lub ziemniakami

To mniej oczywisty, ale bardzo sycący duet. Smalec z białej fasoli świetnie zastępuje klasyczne masło czy sos, szczególnie w połączeniu z ciepłymi, gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną niepaloną. To również doskonały pomysł na roślinny, bezglutenowy obiad.

Na tostach lub jako smarowidło do krakersów i warzyw

Pasta z fasoli sprawdzi się także jako przekąska imprezowa. Nałóż ją na małe bezglutenowe tosty lub podawaj z chrupiącymi warzywami: selerem naciowym, papryką, ogórkiem, rzodkiewką czy marchewką.

Z prażoną cebulką lub świeżymi ziołami

Delikatny smalec zyskuje nowy wymiar dzięki dodatkom. Prażona cebulka nada chrupkości, a natka pietruszki, tymianek lub szczypiorek – świeżości i aromatu. Sprawdzi się również szczypta wędzonej papryki, która pogłębi smak i doda koloru.

Wariacje i wskazówki – jak uzyskać głębszy smak?

  • Zamiast jabłka użyj suszonej śliwki – uzyskasz głębszy smak
  • Smalec z puszki fasoli jest szybszy, ale możesz też ugotować suchą fasolę
  • Dodaj szczyptę kminu rzymskiego lub czosnku – dla urozmaicenia
  • Przechowuj w lodówce do 4 dni – najlepiej w słoiku

FAQ – najczęstsze pytania

Czy smalec z fasoli jest wegański?

Tak – w wersji bez tłuszczu zwierzęcego, z olejem roślinnym, jabłkiem i cebulą.

Jak zagęścić smalec z fasoli, jeśli wyjdzie za rzadki?

Dodaj więcej fasoli lub łyżkę płatków owsianych bez glutenu i odstaw na kilka minut.

Z jakiej fasoli najlepiej zrobić smalec z fasoli?

Najlepiej sprawdza się biała fasola – np. „Piękny Jaś” – ze względu na kremową konsystencję i łagodny smak. Możesz użyć zarówno fasoli z puszki, jak i ugotowanej fasoli suchej.

Czy smalec z fasoli trzeba doprawiać?

Tak, aby smalec smakował jak klasyczny, warto dodać smażoną cebulkę, jabłko, majeranek i odrobinę wędzonej papryki. Dzięki temu wegański smalec z fasoli będzie miał głębię i „mięsny” posmak.

Czy smalec z fasoli jest bezglutenowy?

Tak, sam smalec z białej fasoli nie zawiera glutenu. Warto jednak upewnić się, że wszystkie dodatki – np. sos sojowy czy pieczywo, z którym go podajesz – również są bezglutenowe.

Czy mogę użyć ciecierzycy zamiast fasoli?

Tak, choć to już będzie bardziej przypominało hummus niż klasyczny smalec z fasoli. Pasta z ciecierzycy również świetnie sprawdzi się jako smarowidło do chleba.

Czy smalec z fasoli pasuje na kanapki?

Tak, to doskonałe smarowidło z fasoli na kanapki – zwłaszcza z pieczywem bezglutenowym i ogórkiem kiszonym. Możesz też podawać go z kaszą gryczaną, ziemniakami lub jako pastę na grzanki.