Chałka bezglutenowa – miękka, domowa i puszysta drożdżówka bez glutenu

Marzysz o puszystej chałce bez glutenu? Ten przepis pozwoli Ci przygotować klasyczną drożdżówkę bezglutenową – lekką, miękką i delikatnie słodką. Idealna do porannej kawy, na śniadanie czy podwieczorek. Bezglutenowa chałka nie musi być sucha czy zbita – wystarczy dobrze dobrana mieszanka mąk i kilka trików.

Dlaczego warto zrobić chałkę bezglutenową?

• Bez glutenu – odpowiednia dla osób z celiakią i na diecie bezglutenowej
• Mięciutka i drożdżowa – jak klasyczna chałka pszenna
• Wege opcja – możesz ją zrobić także w wersji wegańskiej
• Z kruszonką lub bez – dostosuj do swojego gustu
• Pyszna na śniadanie, kolację lub do lunchboxa

Składniki – chałka bezglutenowa

• 120 g mąki ryżowej + 50 g na kruszonkę
• 80 g mąki jaglanej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka babki jajowatej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru + 1 łyżka na kruszonkę
• 1 opakowanie suchych drożdży bezglutenowych
• 1 jajko + 1 żółtko 
• 150 ml ciepłego mleka 
• 40 ml oleju rzepakowego 
• 50 ml oleju kokosowego

Jak zrobić bezglutenową chałkę krok po kroku?

1. W misce wymieszaj suche składniki: 120 g mąki, drożdże, babkę, sól i 2 łyżki cukru.
2. W osobnej misce połącz mokre składniki: 1 całe jajko, mleko i olej.
3. Wlej mokre do suchych i wyrabiaj mikserem z hakiem przez 5–7 minut lub ręcznie. Ciasto powinno być klejące, ale elastyczne.
4. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut do wyrośnięcia.
5. Podziel ciasto na 3 równe części i uformuj wałki. Zapleć klasyczny warkocz.
6. Przełóż chałkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstaw na kolejne 20–30 minut.
7. W tym czasie utrzyj palcami kruszonkę łącząc mąkę ryżową (50 g), olej kokosowy i 1 łyżkę cukru. 
8. Chałkę przed pieczeniem posmaruj roztrzepanym żółtkiem i posyp kruszonką.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 30–35 minut, aż chałka będzie złocista.
10. Studź na kratce. Krój dopiero po całkowitym wystudzeniu.
    

Z czym podawać bezglutenową chałkę?

• Z masłem orzechowym lub domową konfiturą
• Z jogurtem kokosowym i świeżymi owocami
• Z miodem, syropem klonowym lub pastą z daktyli
• Jako tost francuski z jajkiem i mlekiem roślinnym
• Na słono: z tofu i awokado, dla przełamania smaków

Wariacje i wskazówki – jak zrobić idealną chałkę?

• Możesz użyć gotowej mieszanki mąki bezglutenowej typu drożdżowego (np. firmy Schär)
• Jeśli nie używasz jajek, zwiększ ilość babki jajowatej lub dodaj 1/2 banana jako zamiennik
• Przechowuj chałkę zawiniętą w ściereczkę do 2 dni lub zamroź porcje
• Z tej porcji upieczesz 1 średnią chałkę bezglutenową
• Taka chałka sprawdzi się jako bezglutenowe pieczywo świąteczne lub weekendowy wypiek

FAQ – najczęstsze pytania