Pączki bezglutenowe – przepis na pyszne pączki bez glutenu z nadzieniem
Domowe pączki bezglutenowe to doskonała alternatywa dla klasycznych wypieków z okazji Tłustego Czwartku, ale sprawdzą się też na każdą słodką okazję. Dzięki odpowiedniej mieszance mąk bezglutenowych i skrobi, pączki wychodzą puszyste w środku, z chrupiącą skórką i można je dowolnie nadziewać – od marmolady, przez powidła śliwkowe, po krem czekoladowy.
Dlaczego warto zrobić pączki bezglutenowe?
- Idealne dla osób na diecie bezglutenowej
- Bez glutenu, laktozy i soi
- Możliwość nadziewania ulubionym nadzieniem
- Lepszy skład i smak niż sklepowe pączki bez glutenu
- Świetna alternatywa na Tłusty Czwartek i nie tylko
Składniki – pączki bezglutenowe z nadzieniem
- 250 g mąki ryżowej
- 80 g skrobi ziemniaczanej
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 20 g drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1 jajko + 1 żółtko
- 100 ml mleka
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Szczypta soli
- Skórka otarta z jednej cytryny lub pomarańczy
- Powidła śliwkowe i marmolada
- Olej do smażenia
- Cukier puder do posypania
Jak zrobić pączki bezglutenowe krok po kroku
- Przygotuj rozczyn: drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstaw na 10 minut.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę ryżową, skrobię, sól i skórkę cytrusową.
- Dodaj jajko, żółtko, olej i rozczyn. Zagnieć elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodaj odrobinę ciepłej wody.
- Odstaw do wyrośnięcia pod ściereczką na około 1 godzinę.
- Uformuj kulki i dodaj nadzienie do środka.
- Rozgrzej olej (ok. 170°C) i smaż pączki bezglutenowe po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste.
- Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i odstaw do ostudzenia.
- Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Z czym podawać pączki bezglutenowe?
- Klasycznie z lukrem cytrynowym lub cukrem pudrem
- Z nadzieniem owocowym: powidła śliwkowe, marmolada różana, konfitura z wiśni
- Z dodatkiem czekolady bezglutenowej, np. jako krem w środku
- Obok filiżanki kawy lub herbaty – jako słodka przekąska
- W wersji mini jako pączki na imprezę
Warianty i porady – jak przygotować idealne bezglutenowe pączki?
- Możesz przygotować pączki bezglutenowe z piekarnika, piekąc je w 180°C przez 20 minut
- Do ciasta możesz dodać odrobinę wanilii lub cynamonu dla głębszego smaku
- Skrobia ziemniaczana i kukurydziana sprawiają, że pączki są lżejsze i bardziej puszyste
- Dla osób z nietolerancją laktozy: użyj napoju roślinnego i oleju kokosowego
- Gotowe pączki przechowuj do 2 dni w zamkniętym pojemniku
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy pączki bezglutenowe mogą być nadziewane?
Tak! Najlepsze będą z powidłami, marmoladą lub kremem bezglutenowym. Możesz też dodać nadzienie przed smażeniem lub po – przy pomocy szprycy.
Czym różnią się pączki bezglutenowe od zwykłych?
Brakiem glutenu, oczywiście – ale przy dobrej recepturze są równie puszyste i mięciutkie jak klasyczne drożdżówki.
Czy można zrobić wersję bez jajek i laktozy?
Tak, wystarczy użyć napoju roślinnego i zamiennika jajka (np. siemienia lnianego lub aquafaby).
Czy gotowe pączki ze sklepu są bezglutenowe?
Nie zawsze. Szukaj certyfikatu z przekreślonym kłosem lub sprawdzaj skład i obecność soi, glutenu czy laktozy.
Czy można piec pączki zamiast smażyć?
Tak! To zdrowsza wersja – piecz je w 180°C przez 20–25 minut, posmarowane mlekiem lub jajkiem.