Kruche ciasteczka bezglutenowe

Kruche ciasteczka bezglutenowe w kształcie kółek, podane na białym talerzyku w formie liścia – maślane ciastka idealne do kawy.

Marzą Ci się domowe ciasteczka bez glutenu, które są kruche, waniliowe i po prostu rozpływają się w ustach? Ten przepis na kruche ciasteczka bezglutenowe to klasyka w wersji fit – bez mąki pszennej, ale z pełnią smaku i kruchości. Są idealne do kawy, herbaty lub jako szybka przekąska dla całej rodziny.

Dlaczego warto upiec kruche ciastka bezglutenowe?

  • są bezglutenowe, ale smakują jak tradycyjne,
  • łatwe i szybkie w przygotowaniu,
  • maślane, kruche i aromatyczne,
  • idealne jako ciasteczka na każdą okazję – święta, spotkania lub do popołudniowej kawy.

Składniki (na około 20 ciasteczek)

  • 100 g mąki ryżowej
  • 50 g mąki kukurydzianej lub mąki owsianej bezglutenowej
  • 50 g skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
  • 100 g masła klarowanego lub margaryny bez laktozy
  • 60 g cukru pudru lub erytrytolu
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub esencji waniliowej
  • szczypta soli

Jak zrobić kruche ciasteczka bezglutenowe – krok po kroku

Przygotowanie tych maślanych, kruchych ciasteczek bezglutenowych to czysta przyjemność – w kilka prostych kroków stworzysz aromatyczne, złociste ciastka, które pachną wanilią i domowymi wypiekami. 

1. Połącz suche składniki

W misce wymieszaj mąkę ryżową, kukurydzianą, skrobię, cukier puder i sól.
Ta mieszanka mąk bezglutenowych nada ciastkom idealną strukturę i kruchość.

2. Dodaj składniki mokre

Do suchych składników dodaj żółtko, masło i ekstrakt waniliowy. Zagnieć rękami lub mikserem z końcówką do ciasta kruchego, aż powstanie gładka kula. Nie wyrabiaj zbyt długo – wystarczy, że ciasto będzie elastyczne i jednolite.

3. Schłodzenie

Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto kruche łatwiej się wałkuje i nie traci kształtu podczas pieczenia.

4. Formowanie ciasteczek

Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 0,5 cm. Wykrawaj dowolne kształty – klasyczne kółka, serduszka lub gwiazdki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Pieczenie

Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez 10–12 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią. Odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia – po ostygnięciu staną się idealnie kruche.

O co zadbać przy pieczeniu idealnych bezglutenowych ciasteczek?

  • Jeśli chcesz uzyskać bardziej maślane ciastka, dodaj łyżkę więcej tłuszczu.
  • Ciasto można zamrozić – wystarczy rozmrozić je w lodówce przed wałkowaniem.
  • Aby uzyskać waniliowe herbatniki, zwiększ ilość ekstraktu waniliowego i posyp ciasteczka cukrem przed pieczeniem.
  • W wersji fit użyj erytrytolu zamiast cukru pudru.

Z czym podawać kruche ciasteczka bezglutenowe?

  • z filiżanką kawy lub herbaty,
  • z jogurtem waniliowym lub naturalnym,
  • z dżemem, kremem orzechowym lub czekoladowym,
  • jako baza do mini tartaletek lub spód do sernika bez glutenu.