Kopiec kreta bezglutenowy
Kopiec kreta to wyjątkowo smakowity deser, który zachwyca swoją strukturą i intensywnie kakaowym aromatem. Ten przepis w wersji bez glutenu pozwala cieszyć się klasycznym smakiem bez użycia mąki pszennej – idealny dla osób unikających glutenu, ale też dla wszystkich miłośników wilgotnych, kremowych ciast, które pięknie prezentują się na stole.
Kopiec kreta- co wyróżnia wersję ciasta bez glutenu?
Klasyczne ciasto kopiec kreta opiera się na puszystym, kakaowym biszkopcie, bananach i lekkim kremie na bazie śmietanki. W tej wersji eliminujemy gluten, zastępując mąkę pszenną mieszanką bezglutenową lub skrobią. Dzięki temu kopiec kreta bezglutenowy pozostaje równie puszysty i efektowny. Co wyróżnia ten bezglutenowy kopiec kreta?
- delikatny, kakaowy biszkopt bez mąki pszennej
- naturalna słodycz bananów
- lekki krem na bazie mascarpone i śmietanki
- spektakularny „kopczyk” z pokruszonego ciasta
Składniki – kopiec kreta bezglutenowy
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 30 g mąki ryżowej
- 20 g skrobi ziemniaczanej
- 20 g kakao
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowy)
- 1 łyżka oleju
- ¼ łyżeczki gumy ksantanowej
- 250 ml śmietanki 36%
- 250 g mascarpone
- 2–3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 2 łyżki wody (do żelatyny)
- 2–3 banany
- 50 g gorzkiej czekolady min. 80%
Kopiec kreta bezglutenowy – przepis krok po kroku
- Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
- Dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach. Dodaj olej i krótko wymieszaj.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia.
- Suche składniki delikatnie wmieszaj do masy jajecznej szpatułką.
- Formę (tortownica ok. 22 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i wyrównaj powierzchnię.
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół). Piecz około 25–30 minut, aż biszkopt będzie sprężysty. Wyjmij i całkowicie ostudź.
- Ściąć cienką warstwę z wierzchu, a następnie wydrążyć środek, zostawiając spód i brzegi. Odkrojone ciasto pokruszyć i odłożyć.
- Na spodzie ułóż obrane banany, dopasowując je do kształtu formy.
- Żelatynę zalej wodą i odstaw na kilka minut do napęcznienia. Następnie podgrzej ją delikatnie do rozpuszczenia (nie gotuj).
- Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone i cukier puder, krótko zmiksuj do połączenia. Wlej cienkim strumieniem żelatynę, cały czas miksując.
- Gotowy krem wyłóż na banany, formując kopczyk.
- Całość posyp pokruszonym biszkoptem i startą gorzką czekoladą.
- Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Podawaj dobrze schłodzone, aby kopiec kreta bezglutenowy zachował kształt.
Porady do przepisu na kopiec kreta bezglutenowy
Chcesz aby kopiec kreta bezglutenowy wyszedł idealny? Sprawdź nasz porady.
Jak uzyskać idealny kopiec kreta bez glutenu?
Biszkopt musi być dobrze ubity – to klucz do puszystości bez glutenu. Nie mieszaj masy zbyt długo, aby nie zniszczyć struktury piany. Jeśli kopiec wyszedł zbyt niski, użyj mniejszej tortownicy, dzięki czemu ciasto będzie wyższe i bardziej proporcjonalne.
Jak przygotować krem i nadzienie do ciasta kopiec kreta?
Śmietanka musi być dobrze schłodzona przed ubijaniem, inaczej krem nie będzie stabilny. Mascarpone dodawaj stopniowo, aby uzyskać jednolitą, gładką konsystencję. Banany powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe – wtedy najlepiej komponują się z kakaowym biszkoptem.
Jak przechowywać bezglutenowy kopiec kreta?
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, aby zachowało formę i świeżość. Odstaw je na minimum kilka godzin przed podaniem, żeby krem dobrze się ustabilizował. Kopiec kreta bezglutenowy smakuje najlepiej na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się połączą.