Bezglutenowe pączki pieczone

Te bezglutenowe pączki pieczone są mięciutkie, sprężyste i delikatnie wilgotne – bardziej jak najlepsza drożdżówka z cukierni niż „fit zamiennik”. Po upieczeniu mają jasną, złotą skórkę, a w środku są puszyste i lekkie, idealne do nadziewania konfiturą lub kremem. To pączki stworzone specjalnie do piekarnika i airfryera, dzięki czemu nie są suche ani zbite, tylko naprawdę przyjemne do jedzenia. Świetnie sprawdzą się na tłusty czwartek w wersji bez glutenu – gdy masz ochotę na klasyczny smak, ale bez smażenia.

Pieczone pączki bezglutenowe – co jest kluczowe przy ich przygotowaniu?

W pieczonych pączkach bez glutenu:

• ciasto musi być bardziej wilgotne niż do smażenia,
• potrzebny jest tłuszcz w cieście, a nie z oleju,
• wyrastanie musi być spokojne i pełne,
• temperatura pieczenia niższa niż przy bułkach.

Ten przepis opiera się na drożdżach i mieszance mąk bezglutenowych, dobranej specjalnie pod piekarnik i airfryer.

Składniki – bezglutenowe pączki pieczone (10–12 sztuk)

• 180 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 120 g mąki ryżowej + 2 łyżki do rozczynu
• 60 g skrobi ziemniaczanej
• 40 g mąki kukurydzianej
• 30 g mąki owsianej bezglutenowej
• 1 łyżeczka tapioki lub łusek babki jajowatej
• szczypta soli
• 2 jajka
• 60 g cukru
• 50 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• gęste nadzienie (powidła, dżem)
• lukier lub cukier puder do wykończenia

Bezglutenowe pączki pieczone – przepis krok po kroku

1. W misce wymieszaj mleko, drożdże, cukier i 2 łyżki mąki ryżowej. Odstaw na 10–15 minut, aż rozczyn się spieni.
2. W dużej misce połącz wszystkie suche składniki. Dodaj jajka, cukier, masło (lub olej), wanilię i gotowy rozczyn. Wyrabiaj mikserem, hakiem lub rękami przez 4–5 minut – ciasto będzie miękkie i klejące.
3. Miskę przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość.
4. Blat bardzo lekko posyp mąką ryżową. Ciasto delikatnie spłaszcz dłońmi do grubości ok. 2–2,5 cm. Wycinaj pączki szklanką. Ułóż na papierze do pieczenia, przykryj i odstaw na 20 minut.
5. Piekarnik nagrzej do 175°C (góra–dół). Pączki piecz 18–20 minut, aż będą jasnozłote, nie dopiekaj „na twardo”.
6. W airfryerze ustaw temperaturę 170°C i piecz przez 10–12 minut, partiami, bez przeładowania kosza.
7. Po upieczeniu odstaw na 5 minut do ostygnięcia.
8. Pączki nadziewaj po upieczeniu, gdy są lekko ciepłe: rękawem cukierniczym, z boku pączka.
9. Na koniec: polej lukrem, lub posyp cukrem pudrem, w wersji fit – tylko oprósz ksylitolem.

Bezglutenowe pączki pieczone – alternatywa dla smażenia

Bezglutenowe pączki pieczone to świadoma alternatywa dla klasycznych pączków smażonych w głębokim tłuszczu. Ten wariant nie wymaga smażenia, dlatego doskonale sprawdza się u osób, które unikają ciężkich potraw, dbają o zdrowe odżywianie lub po prostu wolą pączki z piekarnika albo z airfryera. To również dobre rozwiązanie dla osób na diecie bezglutenowej, które chcą przygotować domowy smakołyk bez ryzyka nasiąkania tłuszczem.

Jakie są idealne pączki bezglutenowe z piekarnika?

W przeciwieństwie do wersji smażonej, pieczone pączki bezglutenowe mają strukturę bliższą miękkiej drożdżówce: są puszyste, delikatne i lekkie, a przy tym bardzo dobrze nadają się do nadziewania po upieczeniu. Dzięki odpowiedniej mieszance mąk bezglutenowych, drożdżom i dodatkowi tłuszczu w cieście nie są suche ani zbite – nawet bez smażenia.

To także dobra baza do modyfikacji:

• w wersji fit (mniej cukru, pieczenie zamiast smażenia),
• w wersji wegańskiej (na mleku kokosowym i tłuszczu roślinnym),
• jako bezglutenowe pączki pieczone na tłusty czwartek, gdy chcesz zachować tradycję, ale w lżejszej formie.

FAQ – bezglutenowe pączki pieczone