Bezglutenowe ciasto dyniowe – prosty przepis na jesienny deser
Szukasz pomysłu na wilgotne, bezglutenowe ciasto dyniowe, które idealnie wpisze się w klimat jesiennych wypieków? Ten przepis na bezglutenowy placek z dyni hokkaido lub piżmowej to świetna propozycja zarówno na codzienny deser, jak i na wyjątkowe okazje. Ciasto jest puszyste, lekkie i nie zawiera glutenu ani nabiału – możesz je przygotować z prostych składników w mniej niż godzinę.
Dlaczego warto upiec bezglutenowe ciasto dyniowe?
- Jest lekkie, wilgotne i naturalnie słodkie dzięki puree z dyni.
- Nie zawiera glutenu ani nabiału – idealne dla osób z nietolerancją lub na diecie bezglutenowej.
- Możesz łatwo modyfikować przepis, np. dodając kruszonkę, orzechy, rodzynki czy krem.
- Świetnie sprawdza się jako jesienny deser, na drugie śniadanie, a nawet świąteczny stół.
Składniki na bezglutenowe ciasto dyniowe (keksówka 20–25 cm)
- 250 g puree z dyni (najlepiej z dyni hokkaido, pieczonej lub gotowanej)
- 2 jajka
- 100 g cukru lub erytrytolu
- 150 ml oleju roślinnego
- 180 g mąki ryżowej
- 40 g mąki migdałowej lub skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki przyprawy do piernika lub korzennych przypraw
- Szczypta soli
Jak przygotować dyniowe ciasto bezglutenowe – przepis krok po kroku
- Przygotuj puree z dyni: piecz lub ugotuj dynię, a następnie zmiksuj na gładką masę.
- W jednej misce wymieszaj puree z dyni, jajka, cukier, olej i ocet. Wymieszaj do uzyskania jednolitej, wilgotnej masy.
- W osobnej misce połącz mąki, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy i sól.
- Połącz suche składniki z mokrymi, mieszając tylko do momentu połączenia się składników. Nie mieszaj zbyt długo, by ciasto nie było zbite.
- Przelej ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez ok. 40–45 minut, aż do suchego patyczka.
- Studź na kratce. Podawaj samodzielnie, z kremem lub kruszonką.
Dyniowe ciasto z kremem waniliowym – jak go przygotować?
Chcesz, by ciasto dyniowe było jeszcze bardziej eleganckie? Przygotuj prosty krem waniliowy na bazie serka roślinnego lub mascarpone (jeśli tolerujesz nabiał):
- 200 g mascarpone
- 1–2 łyżki cukru pudru
- ½ łyżeczki pasty z wanilii
- 2–3 łyżki mleka roślinnego
Wszystkie składniki zmiksuj na puszystą masę i wyłóż na całkowicie ostudzone ciasto. To klasyczne połączenie, które podbije każde podniebienie!
Jakie modyfikacje możesz wprowadzić?
- Zamiast mąki ryżowej użyj mieszanki jaglanej, gryczanej lub bezglutenowej mieszanki uniwersalnej.
- Zamiast jajek użyj 2 łyżek mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody (dla wersji wegańskiej).
- Dla dzieci – zrezygnuj z intensywnych przypraw i dodaj startą gruszkę lub jabłko.
- Dla ciasta z kruszonką – połącz 2 łyżki mąki ryżowej, 2 łyżki mielonych migdałów, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę masła (lub oleju kokosowego). Posyp przed pieczeniem.
Najczęstsze pytania – FAQ o ciasto dyniowe bezglutenowe
Dlaczego moje ciasto dyniowe bezglutenowe wyszło zakalcowate?
Zbyt długie mieszanie ciasta, za dużo płynnych składników lub nieprzesiana mąka mogą powodować zakalec. Zawsze dokładnie odmierzaj składniki i nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.
Czy mogę przygotować bezglutenowe ciasto dyniowe bez nabiału i jajek?
Tak! Zamiast jajek użyj siemienia lnianego, a jogurt lub mleko zastąp napojem kokosowym, owsianym lub migdałowym.
Jak długo można przechowywać bezglutenowe ciasto dyniowe?
Ciasto najlepiej smakuje do 3 dni po upieczeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz je też zamrozić (najlepiej bez kremu).
Z jakiej dyni zrobić ciasto dyniowe?
Najlepsza będzie dynia hokkaido – ma słodki smak i nie trzeba jej obierać. Dynia piżmowa również się sprawdzi – ma delikatny, maślany smak.
Jak zrobić puree z dyni do ciasta dyniowego?
Pokrój dynię na kawałki, usuń pestki, upiecz w 180°C przez ok. 30 minut, a następnie zmiksuj na gładką masę.