Bezglutenowe bułeczki cynamonowe – przepis na cynamonki

Cynamonki to jedne z najbardziej uwielbianych drożdżowych wypieków. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować bezglutenowe bułeczki cynamonowe, które są puszyste, miękkie i pełne aromatycznego nadzienia. Ciasto świetnie rośnie, a cynamonowy zapach roznosi się po całym domu. Idealne do kawy, herbaty czy jako słodka przekąska.

Dlaczego warto zrobić bezglutenowe cynamonki?

• Smak jak w klasycznych wypiekach – puszyste, miękkie i delikatne.
• Bez glutenu – bezpieczne dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu.
• Domowy aromat – cynamon i cukier trzcinowy tworzą wyjątkowe nadzienie.
• Uniwersalne – idealne na śniadanie, podwieczorek czy deser.
• Łatwe do modyfikacji – możesz je polać lukrem, serkiem lub zostawić bez polewy.

Składniki (na 10–12 bułeczek)

Ciasto:

• 250 g mąki ryżowej
• 80 g skrobi ziemniaczanej
• 50 g mąki kukurydzianej
• 30 g mąki z tapioki (lub dodatkowej ryżowej)
• 2 łyżeczki babki jajowatej (psyllium)
• 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
• 200 ml ciepłego mleka 
• 1 jajko 
• 50 g masła
• 40 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Nadzienie cynamonowe:

• 50 g masła roztopionego
• 60 g cukru trzcinowego
• 1,5 łyżki cynamonu

Lukier:

• 80 g cukru pudru
• 2–3 łyżki mleka lub soku z cytryny

Wykonanie krok po kroku

1. Zaczyn drożdżowy – wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru i 50 ml ciepłego mleka. Odstaw na 10 minut, aż się spieni.
2. Ciasto – w misce połącz mąki, skrobię, babkę jajowatą i sól. Dodaj zaczyn, resztę mleka, jajko, masło, cukier i wanilię. Wyrób ciasto mikserem z hakiem przez 5 minut – powinno być gładkie i elastyczne.
3. Pierwsze wyrastanie – przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
4. Formowanie – rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach ok. 30 × 40 cm (na pergaminie posypanym mąką ryżową).
5. Nadzienie – posmaruj ciasto roztopionym masłem, posyp cukrem i cynamonem.
6. Zwijanie – zroluj ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku. Pokrój na 10–12 kawałków.
7. Drugie wyrastanie – ułóż bułeczki w formie wyłożonej papierem do pieczenia, zostaw odstępy. Przykryj i odstaw na 30 minut.
8. Pieczenie – piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez 25–30 minut, aż bułeczki się zarumienią.
9. Lukier – wymieszaj cukier puder z mlekiem i polej ciepłe cynamonki.

Zalety bezglutenowych cynamonek

• Puszysta struktura dzięki mieszance mąk i babce jajowatej.
• Aromatyczne nadzienie – klasyczny smak cynamonowych bułeczek.
• Elastyczne przepisy – można przygotować wersję bez nabiału i jajek.
• Idealne na każdą okazję – święta, rodzinne spotkania czy słodka przekąska.

Alternatywy i wariacje

• Cynamonki z orzechami – dodaj do nadzienia posiekane orzechy włoskie lub pekan.
• Cynamonowe bułeczki z rodzynkami – wymieszaj cynamon z suszonymi owocami.
• Cynamonki z kremowym serkiem – po upieczeniu posmaruj serkiem śmietankowym z cukrem pudrem.
• Bezglutenowe cynamonki wegańskie – użyj mleka roślinnego i margaryny zamiast masła, a jajko zastąp siemieniem lnianym.
• Mini-bułeczki – uformuj mniejsze porcje ciasta i piecz krócej (ok. 15–18 minut).