Pierniczki bezglutenowe – pyszne i kruche pierniczki bez glutenu
Pierniczki bezglutenowe to idealna alternatywa dla klasycznych pierników – są pełne smaku, miękkie lub chrupiące (w zależności od czasu pieczenia), a przede wszystkim – bezpieczne dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu. Te małe korzenne ciasteczka bezglutenowe zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy!
Dlaczego warto upiec pierniki bezglutenowe?
- Odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej i wykluczających gluten
- Wykorzystują naturalnie bezglutenowe mąki: gryczaną, ryżową, kukurydzianą
- Pachną intensywnymi przyprawami korzennymi, jak w toruńskiej manufakturze piernika
- Można je dekorować lukrem, polewą lub zostawić klasyczne – zawsze smakują świetnie
Składniki na pierniczki bezglutenowe (ok. 30–40 sztuk)
- 100 g mąki ryżowej
- 70 g mąki gryczanej
- 30 g mąki kukurydzianej
- 80 g masła
- 100 g miodu
- 60 g cukru
- 1 jajko
- 1 ½ łyżeczki przyprawy piernikowej
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
Jak przygotować bezglutenowe pierniczki krok po kroku
- Składniki suche: mąkę ryżową, gryczaną, kukurydzianą, sodę, przyprawy i sól wymieszaj w misce.
- Składniki mokre: w małym rondelku podgrzej miód z olejem i cukrem, aż się połączą. Odstaw do przestudzenia.
- Wlej płynną mieszankę do suchych składników. Dodaj jajko. Wyrób elastyczne ciasto – jeśli jest zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki mleka.
- Zawiń ciasto w folię i schłódź w lodówce przez minimum 1 godzinę.
- Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm (między dwoma arkuszami papieru do pieczenia). Wycinaj pierniczki foremkami.
- Piecz w 175°C (góra–dół) przez 8–10 minut (dla miękkich) lub 12 minut (dla bardziej chrupiących). Studź na kratce.
Wskazówki – na co zwrócić uwagę?
- Użyj mieszanki różnych mąk bezglutenowych, by pierniczki były kruche, ale nie suche
- Dodaj więcej miodu lub syropu, jeśli chcesz uzyskać bardziej miękkie pierniczki
- Przyprawa piernikowa domowej roboty (cynamon, goździki, imbir, kardamon, gałka muszkatołowa) nada intensywny aromat
- Masło możesz zastąpić olejem kokosowym w takiej samej ilości
- Do dekoracji możesz użyć bezglutenowego lukru lub roztopionej gorzkiej czekolady
Z czym podawać bezglutenowe pierniczki?
- Z ciepłym mlekiem roślinnym lub kakao
- Z herbatą korzenną, np. z imbirem i goździkami
- Jako dekorację prezentów lub ozdobę choinki
FAQ – najczęstsze pytania
Czy pierniczki bezglutenowe wychodzą kruche?
Tak – dzięki odpowiednim proporcjom mąk i dodatku tłuszczu, pierniczki są kruche i nie kruszą się nadmiernie.
Czy mogę użyć gotowej mieszanki mąk bezglutenowych?
Tak, ale warto upewnić się, że nie zawiera skrobi pszennej bezglutenowej, jeśli unikasz jej celowo.
Czy można zamrozić ciasto?
Oczywiście – ciasto na pierniczki bezglutenowe świetnie znosi mrożenie.
Czy pierniczki długo zachowują świeżość?
Tak – po ostygnięciu przechowuj je w szczelnej puszce. Zmiękną po 2–3 dniach i będą idealne.
Bezglutenowe pierniczki to nie tylko wypiek na święta – to świetna propozycja na ciasteczka bez glutenu przez cały rok. Ich korzenny smak, chrupiąca lub miękka tekstura i prosty skład sprawiają, że trudno im się oprzeć. Wystarczy trochę miodu, przypraw i dobrej mąki, a efekt może dorównać legendarnym wypiekom z toruńskiej manufaktury piernika!