Czy soczewica ma glutenu?

Soczewica to roślina strączkowa, która naturalnie nie zawiera glutenu. Jest doskonałym źródłem białka, błonnika, witamin i minerałów, a dzięki swojemu bezglutenowemu charakterowi stanowi ważny składnik diety osób z celiakią czy nietolerancją glutenu.

Ryzyko pojawia się jednak na etapie produkcji i pakowania. Zdarza się, że soczewica jest uprawiana na tych samych polach co pszenica lub przechowywana w tych samych magazynach, co prowadzi do zanieczyszczeń krzyżowych. W opakowaniach soczewicy zdarzają się pojedyncze ziarna zbóż glutenowych, które mogą stanowić zagrożenie dla osób szczególnie wrażliwych.

Aby temu zapobiec, warto dokładnie przepłukać i przejrzeć soczewicę przed ugotowaniem. Najlepiej jednak wybierać soczewicę oznaczoną jako „bezglutenowa” – co oznacza, że produkt został przebadany i spełnia normy bezpieczeństwa.

Pod względem odżywczym soczewica to wartościowy składnik jadłospisu bezglutenowego. Dostarcza m.in. żelaza, cynku, kwasu foliowego oraz węglowodanów złożonych, a jej niski indeks glikemiczny sprawia, że świetnie sprawdza się także u osób z cukrzycą.

Szukasz źródeł glutenu? Zobacz cały zestaw produktów