Czy proso ma gluten?

Proso, z którego produkowana jest kasza jaglana, jest zbożem naturalnie bezglutenowym. Jest więc bezpieczne dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu, o ile nie doszło do jego zanieczyszczenia podczas produkcji lub pakowania.

Kasza jaglana to jeden z najstarszych znanych człowiekowi produktów zbożowych. Zawiera dużo składników mineralnych (żelazo, magnez, krzem), a także ma właściwości zasadotwórcze, co czyni ją korzystną w dietach eliminacyjnych. Nie zawiera białek typowych dla glutenu (gliadyny, gluteniny), dlatego jest dobrze tolerowana przez osoby z nadwrażliwością.

Ryzyko obecności glutenu może wystąpić jedynie w przypadku zanieczyszczeń krzyżowych – np. podczas mielenia, pakowania czy transportu. Warto więc wybierać kaszę jaglaną z oznaczeniem „bezglutenowa”.