Czy owies ma gluten?

Owies jest zbożem, które naturalnie nie zawiera glutenu, co oznacza, że w swojej czystej postaci może być spożywany przez osoby na diecie bezglutenowej. Jednak sytuacja nie jest tak jednoznaczna, jak mogłoby się wydawać. Owies zawiera białko o nazwie awenina, które u niektórych osób z celiakią może wywołać reakcję podobną do tej, jaką powoduje gluten.

Największym problemem nie jest jednak sama awenina, lecz zanieczyszczenie owsa glutenem w trakcie uprawy, zbioru, transportu i przetwarzania. Bardzo często owies jest uprawiany w pobliżu pól z pszenicą, żytem lub jęczmieniem albo przetwarzany w tych samych zakładach, co inne zboża zawierające gluten. To stwarza ryzyko obecności śladowych ilości glutenu, które mogą być niebezpieczne dla osób z celiakią.

Z tego powodu osoby z nietolerancją glutenu powinny wybierać wyłącznie produkty z certyfikowanego, bezglutenowego owsa. Taki owies jest uprawiany, zbierany i pakowany w warunkach eliminujących kontakt z glutenem, a produkty te są oznaczone symbolem przekreślonego kłosa.

Mimo wszystko, nie każda osoba z celiakią toleruje nawet certyfikowany owies, dlatego jego wprowadzenie do diety powinno odbywać się pod kontrolą lekarza lub dietetyka.

To tylko jeden z wielu produktów analizowanych w naszym poradniku. Dowiedz się, co jeszcze zawiera gluten.