Czy kurczak ma gluten?

Naturalne mięso kurczaka nie zawiera glutenu. Jest to produkt pochodzenia zwierzęcego, więc nie zawiera białek roślinnych ani związków charakterystycznych dla zbóż glutenowych.

Jednak problem pojawia się przy przetworzonych produktach z kurczaka – np. panierowanych kotletach, parówkach drobiowych, kebabach, nuggetsach czy daniach gotowych. Takie wyroby często zawierają bułkę tartą, mąkę pszenną, zagęszczacze, przyprawy lub aromaty, które mogą zawierać gluten.

Również mięso pakowane może być zanieczyszczone, jeśli było marynowane lub obrabiane w zakładach przetwarzających produkty z glutenem. Dlatego osoby na diecie bezglutenowej powinny wybierać świeżego kurczaka bez przypraw i dodatków, najlepiej z oznaczeniem „bezglutenowy”.