Czy kasza kuskus ma gluten?
Tak, kasza kuskus zawiera gluten. Choć nazwa może sugerować, że to produkt podobny do ryżu czy kaszy jaglanej, w rzeczywistości kuskus jest wytwarzany z pszenicy durum – tej samej, z której produkuje się makarony. Z tego powodu kuskus zawiera gluten i nie jest odpowiedni dla osób z celiakią ani nietolerancją glutenu.
Kasza kuskus jest produktem wysoko przetworzonym – składa się z drobno zmielonych ziaren pszenicy, które są następnie gotowane na parze i suszone. W efekcie jest łatwa w przygotowaniu, ale nie może być częścią diety bezglutenowej.
Osoby na diecie bezglutenowej mogą sięgać po alternatywy kuskusu, takie jak kuskus kukurydziany, gryczany lub z komosy ryżowej – które są bezglutenowe, o ile są odpowiednio oznaczone. Trzeba jednak pamiętać, że nie wszystkie „nietradycyjne” kasze są automatycznie bezpieczne – zawsze warto czytać etykiety.
Gluten może być obecny także w innych produktach. Sprawdź pełną listę
FAQ – częste pytania o gluten w kaszy kuskus
Czy kasza kuskus zawiera gluten?
Tak, kasza kuskus zawiera gluten, ponieważ jest produkowana z pszenicy durum – tej samej, z której wytwarza się makarony. Nie nadaje się dla osób z celiakią ani z nietolerancją glutenu.
Czy kasza kuskus jest bezpieczna na diecie bezglutenowej?
Nie, tradycyjna kasza kuskus nie jest bezpieczna na diecie bezglutenowej. Zawiera gluten, dlatego powinna być całkowicie wykluczona z jadłospisu osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
Jakie są bezglutenowe zamienniki kaszy kuskus?
Bezglutenowe alternatywy dla tradycyjnego kuskusu to m.in. kuskus kukurydziany, kuskus gryczany lub kuskus z komosy ryżowej (quinoa). Należy jednak wybierać produkty oznaczone jako „bezglutenowe”.
Czy kuskus kukurydziany lub gryczany na pewno nie ma glutenu?
Nie zawsze. Choć te zboża są naturalnie bezglutenowe, może dojść do zanieczyszczenia krzyżowego podczas produkcji. Dlatego należy wybierać produkty z certyfikatem „bezglutenowy”.
Czym różni się kuskus pszeniczny od kuskusu bezglutenowego?
Kuskus pszeniczny wytwarza się z pszenicy durum i zawiera gluten, natomiast kuskus bezglutenowy powstaje z innych zbóż lub pseudozbóż, np. kukurydzy, gryki czy komosy ryżowej. Różnią się nieco smakiem i strukturą, ale sposób przygotowania jest podobny.
Z czego dokładnie powstaje kasza kuskus?
Kuskus powstaje z drobno zmielonych ziaren pszenicy durum, które są gotowane na parze i suszone. To produkt wysoko przetworzony, zawierający naturalny gluten pochodzący z pszenicy.