Czy kasza jaglana ma gluten?
Kasza jaglana jest naturalnie bezglutenowa, ponieważ powstaje z ziaren prosa, które nie należą do zbóż zawierających gluten. Oznacza to, że sama w sobie nie zawiera glutenu i może być spożywana przez osoby na diecie bezglutenowej, w tym chore na celiakię.
W praktyce jednak kluczowe znaczenie ma pochodzenie produktu i sposób jego pakowania.
Czy kasza jaglana zawiera gluten?
Nie – kasza jaglana nie zawiera glutenu z natury. Ryzyko pojawia się jedynie na etapie:
- przetwarzania,
- pakowania,
- transportu,
gdzie może dojść do zanieczyszczenia glutenem (np. z pszenicy, jęczmienia lub żyta).
Dlatego osoby z celiakią lub silną nietolerancją glutenu powinny wybierać wyłącznie kaszę jaglaną oznaczoną jako bezglutenowa (certyfikowany produkt bezglutenowy).
Kasza jaglana bezglutenowa – dlaczego warto ją spożywać?
Kasza jaglana to nie tylko bezglutenowy składnik, ale też bardzo odżywczy produkt. Zawiera m.in.:
- magnez, żelazo, cynk i fosfor,
- witaminy z grupy B,
- błonnik i węglowodany złożone,
- krzem, który wspiera włosy i paznokcie.
Jest:
- lekkostrawna,
- sycąca,
- odpowiednia dla osób z nietolerancjami pokarmowymi.
Kasza jaglana a inne kasze – tabela porównawcza
| Produkt | Czy zawiera gluten? | Dla kogo szczególnie polecana |
| Kasza jaglana | Nie (naturalnie bezglutenowa) | Osoby na diecie bezglutenowej, z celiakią*, dzieci, osoby z wrażliwym układem pokarmowym |
| Kasza gryczana | Nie (bezglutenowa) | Osoby aktywne, dieta roślinna, osoby potrzebujące sytości |
| Komosa ryżowa | Nie (bezglutenowa) | Dieta bezglutenowa, wegańska, sportowa |
| Amarantus | Nie (bezglutenowy) | Osoby z niedoborami, dieta bezglutenowa o wysokiej wartości odżywczej |
Indeks glikemiczny kaszy jaglanej – co warto wiedzieć?
Kasza jaglana ma stosunkowo wysoki indeks glikemiczny, ale jego wartość w dużym stopniu zależy od sposobu przygotowania. Im bardziej kasza jest rozgotowana i kleista, tym szybciej podnosi poziom glukozy we krwi. Dlatego przy diecie opartej na kontroli cukru kluczowa jest technika gotowania.
Aby obniżyć wpływ kaszy jaglanej na poziom cukru:
- gotuj ją na sypko, a nie na kleik,
- nie rozgotowuj ziaren,
- łącz ją z białkiem lub tłuszczem (np. warzywa, jogurt, mięso),
- unikaj jedzenia jej samodzielnie w dużych porcjach.
Ma to szczególne znaczenie dla osób z cukrzycą, insulinoopornością lub na diecie z niskim ładunkiem glikemicznym. Odpowiednio przygotowana kasza jaglana może być elementem takiej diety, ale nie powinna stanowić jej jedynej bazy w posiłku.