Czy jajka mają gluten?

Jajka, zarówno kurze, jak i inne (np. przepiórcze, kacze), są całkowicie naturalnym produktem pochodzenia zwierzęcego i nie zawierają glutenu. Nie należą do żadnej z grup żywności zawierających białka glutenowe (pszenica, żyto, jęczmień), dlatego są bezpieczne dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu.

Jajka można spożywać w każdej formie – gotowane, sadzone, w jajecznicy, jako składnik ciast czy omletów – pod warunkiem, że nie dodano do nich składników zawierających gluten. Problem pojawia się dopiero wtedy, gdy jajka są podawane z sosem, panierką, w fast foodach lub w gotowych daniach – wtedy istnieje ryzyko, że gluten się pojawi.

W przypadku jajek w proszku lub płynnych mieszanek jajecznych (np. do naleśników), warto dokładnie sprawdzić skład. Niektóre z nich mogą zawierać dodatki stabilizujące lub konserwujące pochodzące ze zbóż glutenowych.

Podsumowując: jajka są naturalnie bezglutenowe i mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby na diecie bezglutenowej, jeśli nie zostały zanieczyszczone podczas przygotowania.