Czy gryka ma gluten?

Gryka (znana również jako kasza gryczana) to pseudozboże, które naturalnie nie zawiera glutenu. Jest więc bezpieczna dla osób na diecie bezglutenowej, o ile nie doszło do jej zanieczyszczenia w trakcie produkcji.

Wbrew nazwie, gryka nie ma nic wspólnego z pszenicą czy innymi zbożami glutenowymi. Jej nasiona są bogate w błonnik, białko, magnez, żelazo i przeciwutleniacze. Kasza gryczana, mąka gryczana czy płatki gryczane mogą być znakomitym elementem diety bezglutenowej.

Uwaga: kasza palona (prażona) i niepalona są tak samo bezglutenowe, ale istotne jest, by kupować produkty certyfikowane. Gryka może być przetwarzana w tych samych zakładach, co zboża glutenowe – wtedy istnieje ryzyko skażenia.

Podsumowując: gryka sama w sobie nie zawiera glutenu, ale warto wybierać produkty z oznaczeniem „bezglutenowe”.