Czy gorczyca ma gluten?

Gorczyca, czyli nasiona używane do produkcji musztardy, nie zawiera glutenu. Sama w sobie jest produktem naturalnie bezglutenowym, dlatego może być bezpieczna dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu.

Problem pojawia się dopiero w przypadku gotowych produktów – szczególnie musztard. W niektórych przepisach stosuje się dodatki zawierające gluten, np. zagęszczacze, konserwanty, ocet słodowy lub przyprawy, które mogą być zanieczyszczone glutenem. W tańszych produktach mogą też znajdować się składniki o niepewnym pochodzeniu.

Dlatego osoby na diecie bezglutenowej powinny zawsze dokładnie czytać etykiety. Wybieraj musztardy i przyprawy, które są oznaczone jako „bezglutenowe” lub pochodzą od producentów specjalizujących się w żywności dla osób z alergiami pokarmowymi.