Czy kasza jęczmienna ma gluten?

Kasza jęczmienna powstaje z jęczmienia – zboża, które naturalnie zawiera gluten. Oznacza to, że wszystkie rodzaje kaszy jęczmiennej, w tym pęczak, perłowa i łamana, nie są odpowiednie dla osób z celiakią ani nietolerancją glutenu.

Gluten obecny w jęczmieniu to białko o nazwie hordeina, które wywołuje reakcję immunologiczną u osób z celiakią, prowadząc do uszkodzenia kosmków jelitowych i problemów trawiennych. Spożycie kaszy jęczmiennej przez osoby z nietolerancją glutenu może powodować bóle brzucha, wzdęcia, biegunkę, a długofalowo – niedobory żywieniowe.

Nie istnieje wersja kaszy jęczmiennej pozbawiona glutenu. Dla osób, które muszą go unikać, dostępne są alternatywy: kasza jaglana, gryczana, quinoa czy ryż.

Podsumowując: kasza jęczmienna zawiera gluten i nie może być spożywana przez osoby na diecie bezglutenowej.