Czy sushi jest bezglutenowe?

Sushi może być bezglutenowe, ale nie każde jest. Klasyczne składniki sushi, takie jak ryż, surowa ryba, warzywa, nori (algi) czy ocet ryżowy, są naturalnie bezglutenowe. Problemem są dodatki i sposób przygotowania, które mogą wprowadzać gluten do potrawy.

Najczęstszym źródłem glutenu w sushi jest sos sojowy – tradycyjny sos zawiera pszenicę. Dlatego osoby na diecie bezglutenowej powinny stosować zamiennik, jakim jest tamari – sos bez pszenicy. Inne potencjalne źródła glutenu to panierki (np. tempura), marynowane dodatki, przyprawy oraz krzyżowe zanieczyszczenia w lokalach gastronomicznych.

W restauracjach warto dopytywać, z czego przygotowano danie i czy używany sos sojowy jest bezglutenowy. W przypadku gotowego sushi ze sklepu należy sprawdzić etykietę – niektóre zestawy zawierają składniki z glutenem, nawet jeśli wyglądają „czysto”.

Podsumowując: sushi może być bezglutenowe, ale wymaga dokładnej kontroli składników – zwłaszcza sosów i dodatków.