Czy groch ma gluten?

Groch to roślina strączkowa i z natury nie zawiera glutenu. Jest całkowicie bezpieczny dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu, o ile nie doszło do zanieczyszczenia krzyżowego w trakcie przetwarzania czy pakowania.

Zarówno groch żółty, zielony, łuskany, jak i niełuskany — to źródła białka, błonnika i wielu cennych mikroelementów, które idealnie pasują do diety bezglutenowej. Problemem mogą być jedynie gotowe produkty na bazie grochu — np. zupy w proszku, konserwy, pasty warzywne — które mogą zawierać dodatki glutenowe: zagęszczacze, przyprawy, ekstrakty słodowe czy mąki.

Osoby na diecie bezglutenowej powinny szczególnie uważać na produkty przetworzone i zawsze czytać etykiety. Najbezpieczniejszy będzie groch w formie surowej lub ugotowany w domu z kontrolowanych składników.