Czy proszek do pieczenia ma gluten?

Proszek do pieczenia sam w sobie nie zawiera glutenu, ponieważ jego podstawowe składniki to substancje spulchniające, takie jak węglany sodu, regulatory kwasowości (np. difosforany, winiany potasu) oraz skrobia. Problem pojawia się wtedy, gdy jako nośnik użyta jest skrobia pszenna, która zawiera gluten.

Dlatego osoby na diecie bezglutenowej lub chorujące na celiakię powinny wybierać wyłącznie proszek do pieczenia bezglutenowy, wyraźnie oznaczony jako produkt bezglutenowy.

Proszek do pieczenia bezglutenowy – na co zwrócić uwagę?

Kupując proszek do pieczenia bezglutenowy, zawsze sprawdź:

• czy na opakowaniu znajduje się informacja „bez glutenu”,
• jaka skrobia została użyta – bezpieczna jest skrobia kukurydziana lub skrobia ziemniaczana,
• czy produkt ma certyfikat (np. przekreślony kłos).

Na rynku dostępne są także warianty bio, takie jak proszek do pieczenia bezglutenowy bio, które nie zawierają fosforanów i są chętnie wybierane do domowych wypieków.

Czy popularne proszki do pieczenia są bezglutenowe?

Nie wszystkie. Przykładowo Oetker proszek do pieczenia występuje w kilku wersjach – tylko te oznaczone jako bezglutenowe są bezpieczne dla osób z nietolerancją glutenu. Zawsze warto sprawdzić skład konkretnego opakowania, np. proszek do pieczenia 30 g.