Czy mąka ziemniaczana ma gluten?

Mąka ziemniaczana, znana także jako skrobia ziemniaczana, nie zawiera glutenu. Jest produkowana z bulw ziemniaka – warzywa, które naturalnie nie posiada białek glutenowych. Dzięki temu jest bezpiecznym składnikiem dla osób z celiakią oraz nietolerancją glutenu.

Mąka ziemniaczana jest powszechnie stosowana jako zagęstnik do sosów, zup i deserów, a także jako składnik wypieków bezglutenowych. Jest lekka, sypka i neutralna w smaku, co czyni ją bardzo uniwersalną w kuchni bezglutenowej.

Problem może pojawić się jedynie w przypadku zanieczyszczenia krzyżowego, np. gdy mąka ziemniaczana jest przetwarzana w tym samym zakładzie co produkty zawierające gluten. Dlatego osoby z celiakią powinny sięgać po produkty z certyfikatem „bezglutenowe”, co gwarantuje brak kontaktu z glutenem w trakcie produkcji.

Podsumowując: mąka ziemniaczana jest naturalnie bezglutenowa, ale warto wybierać produkty z odpowiednim oznaczeniem, aby uniknąć ryzyka.