Sernik bezglutenowy – prosty przepis na sernik bez glutenu z wiaderka

zdjęcie kawałka sernika bezglutenowego na kruchym spodzie, podanego na czarnym talerzu z owocami na wierzchu

Bezglutenowy sernik to klasyka w nowoczesnym wydaniu – delikatny, kremowy i upieczony na spodzie bez glutenu. Ten przepis wykorzystuje twaróg z wiaderka, co znacznie ułatwia przygotowanie i skraca czas pracy. Idealny deser na święta, urodziny czy leniwe popołudnie!

Dlaczego warto upiec bezglutenowy sernik?

  • Idealny dla osób na diecie bezglutenowej lub z nietolerancją glutenu
  • Wykorzystuje mąki naturalnie bezglutenowe (np. ziemniaczaną, kukurydzianą)
  • Twaróg z wiaderka ułatwia przygotowanie – bez mielenia!
  • Smakuje jak klasyczny pieczony sernik – bez żadnych kompromisów

Składniki na sernik bezglutenowy (tortownica 24 cm)

  • 100 g mąki ryżowej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g mąki kukurydzianej
  • 100 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 40 g cukru
  • Szczypta soli
  • 1 kg twarogu z wiaderka (dobrze odsączonego, półtłustego)
  • 200 g cukru
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bezglutenowego (ok. 40 g)
  • 200 g mascarpone
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Skórka otarta z 1 cytryny

Jak przygotować sernik bezglutenowy krok po kroku

  1. W misce wymieszaj mąkę ryżową, ziemniaczaną i kukurydzianą z cukrem i solą.
  2. Dodaj zimne masło, rozetrzyj palcami do uzyskania konsystencji kruszonki.
  3. Wbij jajko i zagnieć szybko ciasto.
  4. Owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
  5. Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim dno tortownicy (średnica 24 cm).
  6. Nakłuj widelcem i podpiecz 12 minut w 180°C. Wystudź.
  7. Twaróg, jajka, cukier, budyń, śmietanę, wanilię i skórkę cytrynową zmiksuj na jednolitą masę (nie miksuj zbyt długo, by nie napowietrzyć zbyt mocno).
  8. Wylej masę na podpieczony spód i wyrównaj wierzch.
  9. Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika – piecz 20 minut w 180°C.
  10. Zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz jeszcze 40–45 minut.
  11. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki – zostaw sernik do całkowitego wystudzenia.

Jak przygotować idealny bezglutenowy sernik?

  • Użyj tortownicy z wyjmowanym dnem – ułatwi to serwowanie
  • Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
  • Podpiecz spód – zapobiega to jego rozmiękaniu pod wpływem masy serowej
  • Przechowuj sernik w lodówce, najlepiej przykryty – utrzyma świeżość do 4 dni

Z czym podawać bezglutenowy sernik?

  • Z owocowym musem (np. malinowym, truskawkowym)
  • Z kleksem bitej śmietany kokosowej lub roślinnej
  • Oprószony cukrem pudrem lub z polewą czekoladową bez glutenu

FAQ – najczęstsze pytania

Czy mogę użyć innego sera niż z wiaderka?

Tak, możesz użyć mielonego twarogu półtłustego – wtedy masa będzie jeszcze bardziej kremowa.

Czy budyń musi być bezglutenowy?

Tak – upewnij się, że zawiera odpowiedni certyfikat, by sernik był całkowicie bezglutenowy.

Dlaczego sernik opada?

To naturalne – masa jest delikatna. Aby zminimalizować opadanie, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i pozwól sernikowi stygnąć stopniowo.

Czy można zamrozić sernik?

Tak – najlepiej w kawałkach, dobrze zawiniętych. Przed podaniem rozmrażaj powoli w lodówce.

Bezglutenowy sernik z wiaderka to świetny wybór, jeśli szukasz prostego i sprawdzonego przepisu na klasyczny deser bez glutenu. Jego aksamitna masa serowa, lekko cytrynowa nuta i delikatny spód z bezglutenowych mąk sprawiają, że nikt nie zgadnie, że to wersja bezglutenowa. Idealny zarówno na święta, jak i na zwykły weekendowy deser.