Czy frytki mają gluten?

Frytki zrobione z samych ziemniaków, oleju i soli są naturalnie bezglutenowe. Problem zaczyna się wtedy, gdy są przygotowywane w warunkach sprzyjających zanieczyszczeniom glutenem – jak w restauracjach, fast foodach czy w gotowych produktach mrożonych. Największe ryzyko wiąże się z tym, że frytki mogą być smażone w tym samym oleju co panierowane produkty z glutenem (np. nuggets, cebulowe krążki). Wówczas dochodzi do zanieczyszczenia krzyżowego, które czyni nawet ziemniaki niebezpiecznymi dla osób z celiakią.

Czy frytki mrożone mają gluten?

Odpowiedź brzmi: często nie, ale nie zawsze. Klasyczne frytki mrożone składają się z ziemniaków, oleju i soli – czyli składników naturalnie bezglutenowych. Jednak niektóre marki dodają mąkę pszenną, przyprawy lub substancje zagęszczające z glutenem, aby poprawić smak i chrupkość. Dlatego zawsze czytaj etykietę produktu i wybieraj te oznaczone symbolem przekreślonego kłosa lub napisem „produkt bezglutenowy”. Pamiętaj też, że nawet frytki bez glutenu mogą być zanieczyszczone podczas smażenia w tym samym oleju co panierowane produkty.

Najlepszym wyborem są domowe frytki ze świeżych ziemniaków, smażone w czystym oleju. W sklepach warto szukać frytek z oznaczeniem „bezglutenowe” i zawsze czytać skład na opakowaniu.

Sprawdź też: czy ziemniaki mają gluten? Czy ketchup ma gluten?