Czy soja ma gluten?

Soja w swojej naturalnej, nieprzetworzonej formie nie zawiera glutenu. Jest rośliną strączkową, a nie zbożem, więc nie występują w niej białka glutenowe charakterystyczne dla pszenicy, żyta czy jęczmienia. Dzięki temu może być bezpiecznym składnikiem diety osób z nietolerancją glutenu lub celiakią.

Problem pojawia się w przypadku produktów na bazie soi – takich jak sos sojowy, tofu, mleko sojowe czy gotowe dania roślinne. Na przykład tradycyjny sos sojowy jest często fermentowany z dodatkiem pszenicy, co czyni go produktem zawierającym gluten. Istnieją jednak alternatywy – np. tamari – które są w 100% bezglutenowe.

Warto czytać etykiety produktów sojowych i wybierać te oznaczone jako „bezglutenowe”. W przypadku tofu, choć naturalnie nie zawiera glutenu, może dojść do zanieczyszczenia w procesie produkcji, np. gdy produkowane jest w tych samych zakładach, co produkty zbożowe.

Podsumowując: soja jako roślina nie zawiera glutenu, ale niektóre przetwory sojowe mogą być źródłem glutenu – zawsze warto sprawdzać etykiety.

Zobacz, jak unikać glutenu na co dzień: czytaj więcej