Czy kukurydza ma gluten?

Kukurydza to zboże, które naturalnie nie zawiera glutenu i jest uważane za bezpieczny składnik diety bezglutenowej. Nie należy ona do tej samej rodziny co pszenica, żyto czy jęczmień, dlatego jej białka nie powodują reakcji u osób z celiakią.

Produkty na bazie kukurydzy, takie jak mąka kukurydziana, kasza (polenta), tortilla czy płatki kukurydziane, mogą być z powodzeniem stosowane w diecie bezglutenowej – pod warunkiem, że są wolne od zanieczyszczeń. Problem może pojawić się, gdy kukurydza jest przetwarzana w zakładach wspólnych z produktami glutenowymi. Wtedy istnieje ryzyko obecności śladowych ilości glutenu.

Warto wybierać produkty z certyfikatem „bezglutenowe”, co oznacza, że zawartość glutenu nie przekracza dopuszczalnej normy 20 ppm. To szczególnie ważne przy zakupie przetworzonych produktów, takich jak płatki śniadaniowe czy chrupki.

Podsumowując: kukurydza jest naturalnie bezglutenowa, ale warto wybierać produkty certyfikowane, by mieć pewność co do ich bezpieczeństwa.

Sprawdź: czy popcorn ma gluten?

Kukurydza nie zawiera glutenu, ale warto znać inne źródła. Zobacz artykuł: W czym jest gluten?